Akşam yemeği için hem doyurucu hem de sunumuyla göz dolduran bir tarif arayanlara müjde! "Bugün ne pişirsem?" derdine son veren gül mantısı, incecik yufkaların içerisine saklanan patatesli ve kıymalı harcıyla klasik mantıya modern bir yorum getiriyor. El açması tadında, fırınlanmış çıtır dokusu ve üzerine gezdirilen baharatlı tereyağı ile bu lezzet ziyafeti, mutfaktaki en büyük kurtarıcınız olacak.
YUFKADAN GÜL MANTISI
MALZEMELER
Mantı Tabanı İçin:
2 adet taze günlük yufka
Lezzetli İç Harç:
400 gram dana kıyma
1 adet orta boy rendelenmiş patates
1 adet rendelenmiş kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber (birer çay kaşığı)
Yufkaları Islatmak İçin:
Yarım su bardağı su
Yarım su bardağı sıvı yağ
Üzerinin Efsane Sosu:
1 su bardağı sarımsaklı yoğurt
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı pul biber,
1 çay kaşığı kuru nane
ADIM ADIM HAZIRLANIŞI
Harcı Hazırlayın: Tavada sıvı yağı kızdırıp kıymayı suyunu çekene kadar kavurun. Ardından rendelenmiş patates ve soğanı ekleyip yumuşayana dek pişirmeye devam edin. Salça ve baharatları da katıp 2-3 dakika çevirdikten sonra harcı soğumaya bırakın.
Yufkaları Şekillendirin: Yufkaları düz bir zemine serip üçgen dilimler (sigara böreği gibi) halinde kesin. Su ve yağ karışımını bir fırça yardımıyla yufkalara sürün.
Gül Şeklini Verin: Üçgenin geniş kısmına kıymalı harcı yayın, rulo şeklinde sarın ve ardından kendi etrafında dolayarak gül formunu oluşturun.
Fırınlama: Yağlı kağıt serili tepsiye dizdiğiniz mantıların üzerine kalan su-yağ karışımından sürün. 180°C derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika, üzerleri altın sarısı olana dek pişirin.
Servis: Fırından çıkan sıcak mantıların üzerine bolca sarımsaklı yoğurt dökün. Küçük bir tavada kızdırdığınız naneli ve pul biberli tereyağını üzerinde gezdirerek sıcak servis yapın.
PÜF NOKTALARI
Yufka Seçimi: En iyi sonucu almak için yufkanızın paketli değil, yufkacıdan alınmış günlük ve taze olması gerekir; bu sayede mantınız fırında kurumaz, çıtır çıtır olur.
İç Harç Dengesi: Harca eklenen rendelenmiş patates, mantının içini daha yumuşak ve doyurucu yapar. Patatesin suyunu sıkmayı unutmayın!
Sos Zamanlaması: Yoğurdu ve sosu, mantıları fırından çıkarır çıkarmaz dökerseniz çıtırlığını koruyacaktır.
