Kahvaltı sofralarının yeni gözdesi olan süt reçeli, yalnızca lezzetiyle değil, çok yönlü kullanımıyla da dikkat çekiyor. “Dulce de leche” adıyla dünya mutfağında yerini alan bu karamelize tatlı, süt ve şekerin uzun süre kaynatılmasıyla hazırlanıyor. Evde sadece birkaç malzeme ile kolayca yapılabilen bu tarif, hem kahvaltılarda hem de tatlı tariflerinde vazgeçilmeziniz olacak.
SÜT REÇELİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Sadece birkaç malzeme ile evinizde nefis bir süt reçeli hazırlayabilirsiniz:
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 paket vanilin (isteğe bağlı)
SÜT REÇELİ NASIL YAPILIR?
Evde süt reçeli hazırlamak oldukça basittir ancak dikkat ve sabır gerektirir. İşte adım adım yapılışı:
- Geniş bir tencereye sütü alın ve şekeri ekleyerek karıştırın.
- Şeker eridikten sonra karbonatı ilave edin ve karıştırmaya devam edin.
- Karbonat eklendikten sonra süt kabarmaya başlayabilir; bu nedenle tencerenin geniş olması önemlidir.
- Kısık ateşte, tahta kaşıkla ara ara karıştırarak 1,5–2 saat pişirin.
- Zamanla süt koyulaşacak ve karamel rengini alacaktır.
- Ocaktan almadan önce vanilin ekleyebilirsiniz.
- Hafif akışkan kıvama ulaştığında ocaktan alın.
- Sıcakken cam kavanozlara doldurun ve soğuduktan sonra buzdolabında muhafaza edin.
SÜT REÇELİ NASIL KULLANILIR?
Ev yapımı süt reçelini:
- Kahvaltılarda ekmeğe sürerek,
- Pankek veya kreplerin üzerine dökerek,
- Kurabiye, kek ve dondurma gibi tatlılarda sos olarak,
- İkramlık tatlılarda dolgu malzemesi şeklinde kullanabilirsiniz.
İPUÇLARI VE DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
- Karbonat, reçelin hem rengini hem kıvamını belirler. Ölçüsüne dikkat edin.
- Karıştırmayı ihmal etmeyin, aksi halde dibi tutabilir.
- Reçel soğudukça biraz daha koyulaşacaktır. Ocaktan alırken akışkan kıvamda olmasına dikkat edin.
- Cam kavanozda buzdolabında 2-3 hafta saklayabilirsiniz.
