Türk mutfağının en sıra dışı ve en asil tatlılarından biri olan tavuk göğsü, adıyla şaşırtsa da damakta bıraktığı eşsiz lezzetle kendine hayran bırakır. Pek çok kişinin yapımını zor sandığı ve genellikle pastanelerden hazır aldığı bu özel tatlıyı, aslında evinizin mutfağında orijinal haliyle hazırlamak sandığınızdan çok daha kolay. Tavuk etinin sütle buluştuğu bu muhteşem lezzetin sırlarını ve pastane ustalarını kıskandıracak tarifin tüm detaylarını sizler için derledik. Kalem ve kağıtları hazırlayın, mutfakta tarih yazmaya başlıyoruz!
TAVUK GÖĞSÜ İÇİN MALZEMELER
- 1 adet kemiksiz tavuk göğsü (yaklaşık 250-300 gr)
- 1 litre soğuk süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı un
- 125 gr tereyağı veya margarin
- 1 paket vanilya
- Bir tutam tuz (tavuğu haşlarken kullanmak için)
Üzeri İçin:
- Toz tarçın
- File Antep fıstığı veya dövülmüş ceviz
ADIM ADIM SARAY USULÜ TAVUK GÖĞSÜ YAPILIŞI
Her adımı dikkatle takip ettiğinizde sonuç mükemmel olacak. İşte o meşhur lezzete ulaşmanın yolu:
- Tavuğu Hazırlama: Tavuk göğsünü bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ve bir tutam tuz ekleyerek iyice haşlayın. Haşlanan tavuğu soğuk sudan geçirin ve elinizle lif lif, olabildiğince ince bir şekilde ayırın (didikleyin). Bu aşama, tatlının pürüzsüz dokusu için en önemli adımdır.
- Muhallebiyi Pişirme: Geniş bir tencerede tereyağını eritin. Yağ eriyince unu ekleyip kokusu çıkana kadar yaklaşık 2-3 dakika sürekli karıştırarak kavurun. Unun renginin dönmemesine dikkat edin.
- Sütü Ekleme: Kavrulan unun üzerine 1 litre soğuk sütü yavaş yavaş ve bir çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırarak ekleyin. Bu, topaklanmayı önleyecektir.
- Şekeri İlave Etme: Sütün tamamını ekledikten sonra toz şekeri de ilave edin ve muhallebi kıvam alıp göz göz oluncaya kadar orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
- Tavukla Buluşturma: Kaynayıp kıvam alan muhallebinin içine didiklediğiniz tavuk etlerini ve vanilyayı ekleyin. Bu aşamadan sonra tatlıyı bir mikser veya blender yardımıyla en az 5-7 dakika boyunca yüksek devirde çırpın. Tavuk lifleri muhallebi ile tamamen bütünleşmeli ve sakız gibi uzayan bir kıvam almalıdır.
- Dinlendirme ve Servis: Hazırladığınız tavuk göğsünü ıslatılmış bir borcama veya kaselere dökün. Oda sıcaklığına geldikten sonra üzerini streç filmle kapatarak buzdolabında en az 4-5 saat, tercihen bir gece dinlendirin. Soğuyan tatlıyı dilimleyerek veya kasede, üzerine bol tarçın serperek servis edin.
