Türk mutfağının köklü lezzetlerinden kalburabastı, özel günlerin ve bayram sofralarının baş tacıdır. Adını şekil vermek için kullanılan kalburdan alan bu tatlı, hazırlaması kolay olmasına rağmen, herkesin beğenisini toplayan bir şerbete ve ağızda dağılan bir hamura sahiptir. İşte, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, tam kıvamında ve çok lezzetli bir kalburabastı tarifi.
KALBURABASTI TARİFİ
MALZEMELER
Hamuru için:
125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı irmik
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
3-3,5 su bardağı un
1 çorba kaşığı yoğurt
İç harcı için:
1 su bardağı ceviz içi (iri kıyılmış)
Şerbeti için:
2,5 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
YAPILIŞI
Şerbeti hazırlayın: Tatlıya başlamadan önce şerbetini hazırlayın. Tencereye şeker ve suyu alın, şeker eriyene kadar karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve 15 dakika daha kaynatın. Ocaktan almadan birkaç dakika önce limon suyunu ekleyin. Şerbeti soğuması için bir kenara bırakın. Tatlı sıcak, şerbet soğuk olmalı.
Hamuru yoğurun: Geniş bir yoğurma kabına oda sıcaklığındaki tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, yumurta ve irmiği alın. Malzemeleri elinizle karıştırın. Kabartma tozunu ve azar azar unu ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Unun tamamını bir anda eklemeyin, kontrollü olun.
Şekil verin: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Bu parçayı rendenin iri kısmının üzerinde veya bir kalburun üzerinde yassıltın. Ortasına iri kıyılmış ceviz koyup hamuru kapatın ve kenarlarını içe doğru bükerek oval bir şekil verin.
Pişirin: Şekil verdiğiniz kalburabastıları yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzerleri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Şerbeti dökün: Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine soğumuş şerbeti eşit şekilde gezdirin. Tatlıların şerbeti çekmesi için yaklaşık 1-2 saat bekletin.
Servis edin: Şerbetini çeken kalburabastıları servis tabağına alın. İsteğe bağlı olarak üzerine Antep fıstığı veya Hindistan cevizi serpip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
