Son zamanlarda mutfaklarda en fazla tercih edilen ve göz alıcı renkleriyle dikkat çeken bir lezzet var: Red velvet kek. Hem şıklığıyla hem de yumuşak dokusuyla adeta bir görsel şölen sunan bu kek, hem tatlı hem de hamur işi tutkunları için vazgeçilmezlerden biri haline geldi. Şimdi, bu enfes kekin nasıl yapıldığını adım adım keşfetmeye ne dersiniz?
Kek dünyasının en gösterişli yıldızlarından biri olan red velvet, çarpıcı kırmızı rengi ve kadifemsi dokusuyla sofraların en zarif lezzetlerinden biri olmaya devam ediyor. Kökeni Amerika’ya dayansa da, son yıllarda Türkiye’de de oldukça popüler hale gelen bu kek, hem göze hem damağa hitap ediyor. Peki, evde mükemmel bir red velvet kek yapmanın sırrı nedir? İşte en ince ayrıntısına kadar denenmiş tarifiyle red velvet kek!
MALZEMELER
Kek için:
2 su bardağı un
1,5 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı kakao
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 su bardağı ayran (veya 1 su bardağı süte 1 yemek kaşığı sirke ekleyerek 5 dk bekletebilirsiniz)
2 büyük yumurta
3/4 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı vanilin
1 tatlı kaşığı sirke
1 yemek kaşığı kırmızı gıda boyası
Kreması için:
200 gr labne peyniri
200 ml soğuk krema (şanti)
1 su bardağı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı vanilin
YAPILIŞI
- 20-22 cm çapında kelepçeli bir kalıbın tabanına yağlı kâğıt serin.
- Un, kakao, tuz, kabartma tozu ve karbonatı bir kapta eleyerek karıştırın.
- Ayrı bir kapta yumurta, toz şeker, sıvı yağ ve vanilini iyice çırpın.
- Ayrana kırmızı gıda boyasını ekleyin ve sıvı karışıma ekleyerek karıştırın.
- Unlu karışımı sıvı karışıma azar azar ekleyerek düşük hızda karıştırın.
- Küçük bir kapta sirke ve karbonatı köpürtüp hemen hamura ekleyerek son kez karıştırın.
- Harcı kalıba dökün ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Kürdan testi ile kontrol edip fırından alın, soğumaya bırakın.
- Şimdi de kremayı yapmaya başlayın.
- Soğuk kremayı mikserle koyulaşana kadar çırpın.
- Labne ve pudra şekerini ekleyip düşük hızda çırpın.
- Kek tamamen soğuduğunda iki veya üç kata bölün.
- Kekin her katına krema sürerek üst üste dizin. Dış yüzeyini de krema ile kaplayın
- Üzerini kırıntı haline getirdiğiniz kek parçalarıyla veya meyvelerle süsleyebilirsiniz. Buzdolabında 2-3 saat dinlendirdikten sonra servis edin.
Afiyet olsun!
