Akdeniz mutfağının en hafif ve en cazip lezzetlerinden biri olan Yunan usulü çıtır kabak, son günlerde hem ev mutfaklarında hem de sosyal medyanın yemek köşelerinde gündem yaratıyor. İncecik dilimlenen kabakların hafif bir un ve nişasta karışımına bulanarak kızartılmasıyla hazırlanan bu tarif, yaz akşamlarının vazgeçilmez atıştırmalığı olmaya aday.
Geleneksel Yunan tavernalarında “kolokythakia tiganita” adıyla bilinen bu lezzet, çıtır dokusuyla damakta iz bırakırken, yanında servis edilen yoğurtlu sarımsaklı dip sos ile adeta tamamlanıyor. Tarifin en dikkat çeken yanı ise kızartma olmasına rağmen hafifliğiyle öne çıkması.
MALZEMELER
1 adet kabak
1/2 adet yumurta
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 şişe maden suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Kızartmak için:
1 su bardağı sıvı yağ
YAPILIŞI
- Kabaklar boydan boya çatalla çizilip şekil verilir. Oyulan kabaklar dikkatlice ince ince kesilir.
- Yumurta, un, nişasta ve maden suyu karıştırılıp boza halinde bir harç yapılır. Harcın kıvamı için toz malzemeleri dikkatli eklemekte fayda var. Yumurtanın boyutuna göre değişkenlik gösterebilir. Tuzu ve karabiberi unutmayalım.
- Kabaklar harca bulanıp fazlalığı alınarak kızgın yağda kızartılır. Kabakların harç ile incecik kaplanması gerekir.
- Kızaran kabaklar havlu kağıt üzerine alınıp fazla yağdan arındırılır.
Afiyet olsun.
