Geleneksel sofralarımızın en renkli ve doyurucu yemeklerinden biri olan barbunya pilaki, özellikle dinlendikçe güzelleşen tadıyla bilinir. Yazın taze, kışın ise kurutulmuş barbunyalarla hazırlayabileceğiniz bu tarif, sebzelerin aromasıyla birleşince damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor. İşte adım adım pilaki yapımı…
ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA PİLAKİ
Malzemeler
500 gram taze barbunya (içlenmiş)
1 adet büyük boy kuru soğan
1 adet büyük boy havuç (küp doğranmış)
1 adet orta boy patates (küp doğranmış)
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz
2 su bardağı sıcak su
Üzeri için: Çeyrek demet maydanoz
HAZIRLANIŞI
Barbunyaları Ön Haşlama Yapın: Taze barbunyaları bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyip 10-15 dakika kadar haşlayın. Çıkan siyah suyu süzün (bu işlem yemeğinizin renginin berrak olmasını sağlar).
Sebzeleri Soteleyin: Ayrı bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Yemeklik doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından havuçları ekleyip birkaç dakika daha çevirin.
Salça ve Patatesi Ekleyin: Salçayı ilave edip kokusu çıkana kadar kavurduktan sonra küp doğranmış patatesleri ekleyin.
Pişirme İşlemi: Haşlayıp süzdüğünüz barbunyaları tencereye alın. Üzerine tuzu, toz şekeri ve sıcak suyu ilave edin.
Demleme: Tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte barbunyalar ve sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 25-30 dakika) pişirin.
Servis: Yemeğiniz oda sıcaklığına geldikten sonra üzerine bolca ince kıyılmış maydanoz ve bir miktar daha zeytinyağı gezdirerek servis yapın.
