Gaziantep mutfağının kış aylarındaki en vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan, iştah kabartan görüntüsüyle sofraları şölene çeviren soğan kebabı, tam mevsiminde damakları şenlendirmeye geliyor. Arpacık soğanların kebaplık kıymayla buluştuğu bu eşsiz tarif, nar ekşisinin verdiği o karakteristik mayhoşlukla birleşince tam bir şifa deposuna dönüşüyor.
İşte evinizde restoran kalitesinde hazırlayabileceğiniz, püf noktalarıyla adım adım geleneksel soğan kebabı tarifi...
MALZEMELER
500 gram orta yağlı dana kıyma
500 gram orta yağlı kuzu kıyma
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
Sosu için:
3 yemek kaşığı nar ekşisi
1 su bardağına yakın su
YAPILIŞI
- Soğanların iki ucunu da kesin.
- Soğanın sadece dışındaki ilk kabuğunu soyun.
- Bir kabın içine kıymayı, karabiberi ve tuzu alıp 5 dakika boyunca yoğurun.
- Soğanları tepe kısmından bıçakla kesin, ancak kök kısmını kesmeyin, soğanlar bir bütün durmalı.
- Kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle köfte şeklini köfte şeklini verin.
- Köfteleri soğanların içine yerleştirin.
- Soğan kebaplarınızı fırın tepsisine dizin.
- Şimdi de soğan kebabının sosunu yapın.
- Bir kasede nar ekşisini ve suyu güzelce karıştırın.
- Bu karışımı soğan kebabının üzerine gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 200 derecede fırında yaklaşık 1 saat kontrollü pişirin.
- Dilerseniz mahallenizdeki taş fırına verip pişirtebilirsiniz.
AFİYET OLSUN…
