Sofraların vazgeçilmezi mezeler arasında, kimi zaman sadeliğiyle, kimi zaman da derin lezzetiyle öne çıkan bir yıldız var: Karamelize soğan mezesi. Bu mütevazı başlangıç, soğanın keskinliğini tatlı bir sihire dönüştürerek damaklarda unutulmaz izler bırakıyor. Hazırlaması sabır ve biraz özen istese de, ortaya çıkan sonuç bu çabanın her zerresine değiyor.
MALZEMELER
5-6 adet küçük boy kuru soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı nar ekşisi
2 yemek kaşığı su
1 tutam maydanoz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon
YAPILIŞI
- Öncelikle kuru soğanları dörder parçaya keselim.
- Soğanların katmanlarını elimizle tek tek ayıralım.
- Ardından uygun bir tavaya zeytinyağını alalım.
- Soğanları ekleyerek kavurmaya başlayalım.
- Yumuşamaya başlayan soğanların üzerine toz şekeri ilave ederek karamelize edelim.
- Rengi dönen soğanlara yaklaşık su ekleyerek tavanın kapağını kapatalım, birkaç dakika pişmeye bırakalım.
- Daha sonra pişirdiğimiz soğanları uygun bir kaseye alalım ve üzerlerine nar ekşisi, karabiber, pul biber, kimyon, kırmızı toz biber ve tuzu ilave ederek karıştıralım.
- Karamelize soğanlarımız da servise hazır.
- Tercihe bağlı olarak yoğurdun üzerinde servis edebilirsiniz.
AFİYET OLSUN...
