Sonbaharın serin rüzgarları kendini hissettirmeye başlarken, mutfaklarınızda da hem içimizi ısıtacak hem de bağışıklığınızı güçlendirecek lezzetlerin zamanı geldi. Klasik balkabağı çorbasını bir kenara bırakın; bu tarif, zencefilin keskinliği ve zerdeçalın şifalı gücüyle birleşerek sofralarınıza adeta bir sağlık iksiri getiriyor.
MALZEMELER:
Yaklaşık 1 kg balkabağı
1 adet büyük boy kuru soğan
2-3 diş sarımsak
Ceviz büyüklüğünde bir parça taze zencefil
Fındık büyüklüğünde bir parça taze zerdeçal (veya 1 çay kaşığı toz zerdeçal)
4-5 su bardağı sıcak sebze suyu veya normal su
Zeytinyağı, tuz, taze çekilmiş karabiber
Kıvam için: Yarım su bardağı Hindistan cevizi sütü veya normal süt (isteğe bağlı)
LEZZETİN SIRRI BAHARATLARLA BİRLİKTE FIRINLAMAK
Bu çorbanın o derin lezzetinin sırrı, sebzeleri baharatlarla birlikte fırında pişirmekte saklı. Bu yöntem, tatların birbirine geçmesini ve inanılmaz bir aroma ortaya çıkmasını sağlar.
Balkabağını ve soğanı soyup iri küpler halinde doğrayın. Taze zencefil ve zerdeçalı rendeleyin, sarımsakları ezin. Geniş bir kapta, doğradığınız sebzeleri, rendelenmiş zencefil ve zerdeçalı, ezilmiş sarımsağı, zeytinyağını, tuzu ve karabiberi iyice harmanlayın. Karışımı bir fırın tepsisine yayın ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 30 dakika, sebzeler tamamen yumuşayana ve kenarları hafifçe kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan mis kokulu sebzelerin tamamını geniş bir tencereye aktarın. Üzerine sıcak sebze suyunuzu ekleyin ve karışımı 5 dakika kadar birlikte kaynatın. Ardından tencereyi ocaktan alın ve bir el blenderı yardımıyla çorbayı tamamen pürüzsüz, kadifemsi bir kıvam alana kadar çekin. Eğer daha kremalı bir doku isterseniz, bu aşamada Hindistan cevizi sütünü veya normal sütü ekleyip son bir kez karıştırabilirsiniz.
