Sokak köftecilerinin tezgâhlarından yayılan mis gibi köfte kokusu, birçoğumuzun hafızasına kazınmış unutulmaz bir lezzet hikâyesidir. İster iş çıkışı olsun, ister gece geç saatlerde evine dönen biri… O köfte kokusunu duyduğumuz anda, içimizdeki açlık daha da artar. Peki, bu efsanevi sokak köftesinin sırrı nedir? İşte, ustalardan ilham alarak hazırladığımız sokak köftesi tarifi…
MALZEMELER
600 gram kıyma (kuzu eti veya dana döş)
6 dilim ıslatılmış bayat ekmek içi
1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
YAPILIŞI
- Öncelikle bayat ekmeğin kabuk kısımlarını kopartın ve içini suyla ıslatın.
- Ekmek içlerinin yumuşaması için bir kenarda bekletin.
- Soğanı rendeleyin.
- Kıymayı geniş bir kabın içine alın.
- Kıymanın üzerine soğan, kimyon, karabiber, ayçiçek yağı ve tuzu ekleyin.
- Suda bekletilen ekmek içlerinin suyunu sıkın ve köfte harcının içine ilave edin.
- Köfte harcını yaklaşık 15-20 dakika kadar yoğurun.
- Harç macun kıvama gelinceye kadar 40-45 dakika dinlendirin.
- Dinlenen harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın.
- Elinizi suyla ıslattıktan sonra köftelere yassı bir şekil verin.
- Kızdırılmış tavada veya ızgarada önlü arkalı olacak şekilde pişirin.
- Hazırladığınız köfteleri ekmek arasına koyun.
- Üzerine ince kıyılmış soğan ve maydanozları ekleyerek servis edin.
Afiyet olsun.
