Kumpirin sırrı, büyük boy bir patatesi doğru şekilde pişirmekte ve içini doğru malzemelerle harmanlamakta saklı. Bu tarif ile tam olarak aradığınız o dışı çıtır, içi yumuşacık ve uzayan kaşarlı kumpiri elde edebilirsiniz. Hazırlık aşaması oldukça basit, gerisi ise tamamen sizin damak zevkinize kalmış.
KUMPİR TARİFİ
Malzemeler
A. Temel malzemeler
2 adet büyük boy (iri) patates (Mümkünse fırınlık türden, kabukları temizlenmiş)
1 yemek kaşığı tereyağı (Oda sıcaklığında)
1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri
Tuz ve karabiber
B. İç harç malzemeleri (dilediğinizce çeşitlendirin)
Mısır konservesi
Halka zeytin (Siyah veya yeşil)
Doğranmış salatalık turşusu
Mayonez ve ketçap
Kısır veya Amerikan salatası (isteğe bağlı)
Dilimlenmiş sosis/sucuk veya ton balığı (isteğe bağlı)
Haşlanmış bezelye
YAPILIŞI
1. PATATESLERİ HAZIRLAMA VE FIRINLAMA
Patatesleri Yıkayın: Patatesleri kabuklarıyla birlikte bol suda iyice yıkayın. Fırında yumuşak kalmaları ve çatlamamaları için her bir patatesi çatalla birkaç yerinden derinlemesine delin.
Yağlama ve Pişirme: Patateslerin dış yüzeyini fırça yardımıyla hafifçe zeytinyağı veya ayçiçek yağı ile yağlayın ve tuz serpin. Bu, kabuğun çıtır olmasını sağlayacaktır.
Fırınlama: Patatesleri doğrudan fırın teline veya fırın kağıdı serilmiş tepsiye yerleştirin. Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında, patateslerin büyüklüğüne bağlı olarak 1 ila 1.5 saat pişirin. Patatesin piştiğini, bir bıçağın veya çatalın içine kolayca batıp çıktığından anlayabilirsiniz.
2. İÇ HARCI HAZIRLAMA
Patatesleri Kesme: Pişen patatesleri fırından çıkarın. Bir mutfak havlusu yardımıyla patatesi tutarak, tam ortasından, kabuğun tamamen ayrılmasına izin vermeden uzunlamasına bir çizik atın.
İçini Oyma ve Karıştırma: Çizik attığınız yerden patatesin içini bir kaşık yardımıyla hafifçe dışarı doğru açın. Sıcak patatesin içine hemen tereyağını, rendelenmiş kaşar peynirini, tuzu ve karabiberi ekleyin.
Karıştırma: Kaşıkla patatesin içini, tereyağı ve kaşar peyniri tamamen eriyip pürüzsüz ve kremsi bir kıvam alana kadar hızlıca karıştırın ve karıştırma işlemini kabukların içinde yapmaya özen gösterin.
3. KUMPİRİ SÜSLEME VE SERVİS
Hazırlık: Tereyağlı kaşarlı harcı patates kabuğunun içinde düzleştirin.
Malzemeleri Ekleme: Şimdi dilediğiniz iç harç malzemelerini (mısır, turşu, zeytin, sosis vb.) harcın üzerine renkli bir şekilde ekleyin.
Son Dokunuş: Son olarak, üzerine ketçap ve mayonez sıkarak veya dilediğiniz sosu ekleyerek sıcak servis yapın.
Afiyet olsun!
