Denizli ve çevresine özgü olduğu bilinen Kale biberi, kurutulmuş biberin kızartılarak sarımsaklı yoğurt ile servis edilmesiyle hazırlanır. Bu tarif, hem meze hem de hafif bir ana yemek alternatifi olarak yaz sofralarına eşsiz bir lezzet ve geleneksel bir dokunuş katıyor.
KIZARTILMIŞ KALE BİBERİ TARİFİ
Malzemeler
250 gram kale biberi (İspanyol Biberi)
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı iri taneli deniz tuzu
HAZIRLIK VE PİŞİRME
- Biberleri yıkayıp iyice kurulayın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın.
- Biberleri tavaya atın ve 5-8 dakika boyunca, kabukları buruşup yer yer siyah lekeler oluşana kadar ara sıra karıştırarak kızartın.
- Ateşten alın ve hemen üzerine deniz tuzunu serpip karıştırın.
2. Sarımsaklı Yoğurt Sosu Tarifi
Malzemeler
1 su bardağı süzme yoğurt (veya koyu kıvamlı normal yoğurt)
1 diş sarımsak (ezilmiş veya ince rendelenmiş)
1/2 çay kaşığı kuru nane (isteğe bağlı, ferahlık verir)
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1/2 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
HAZIRLIK
Karıştırma: Derin bir kasede süzme yoğurdu, ezilmiş sarımsağı, kuru naneyi ve tuzu birleştirin.
Kıvam: Tüm malzemeler iyice karışana kadar bir kaşık veya çırpma teli yardımıyla karıştırın.
Dinlendirme (Önerilir): Sosu hazırladıktan sonra buzdolabında 10-15 dakika dinlendirirseniz, sarımsağın aroması yoğurda daha iyi geçer ve lezzeti artar.
Servis: Hazırladığınız yoğurt sosunu küçük bir kaseye alın ve üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağını gezdirerek servis yapın.
