Kadayıf, Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biridir. İnce tel tel kesilmiş hamurların özenle hazırlanan şerbetle buluşturulmasıyla ortaya çıkan bu lezzet, yıllardır sofralarımızı süslemektedir. Geleneksel tatları sevenlerin ve yeni lezzetler keşfetmek isteyenlerin mutlaka denemesi gereken bir tatlı olan basma kadayıf tatlısı, Türk mutfağının zengin tatlı mirası içinde özel bir yere sahiptir. İşte nefis basma kadayıf tarifi şöyle;
MALZEMELER
Yarım kilo taze tel kadayıf
200 gram eritilmiş tereyağı
İrice çekilmiş ceviz
Şerbeti için:
3 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
Yarım limon suyu
YAPILIŞI
Tatlımıza ilk olarak şerbeti hazırlayarak başlayalım. Şerbet için tencereye şeker ve suyu alalım. Orta ateşte kaynamaya bırakalım. Kaynamaya başladıktan 15 dakika sonra limon suyunu ekleyelim ve 10 dakika daha kaynatalım. Şerbetimizi ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım. Derin ve geniş bir kaba aldığımız tel kadayıfları koyalım. Elimizle kadayıfları didikleyelim. Sonra üzerine eritilmiş ve ilk sıcağı çıkmış tereyağını gezdirelim. Tereyağı ile birlikte kadayıfı güzelce harmanlayalım. İster yuvarlak borcama, ister fırın tepsisi yağlayalım. Kadayıfın yarısını alalım ve güzelce tepsinin dibine yayıp yerleştirelim. Üzerine düz küçük bir tabak yada tepsi ile basalım. Kadayıfların iyice sıkışmasını sağlayalım. Arasına bol miktarda ceviz içi serpelim ve kalan kadayıfı cevizlerin üzerine yayalım. Tekrar üzerine koymuş olduğumuz kadayıfları düz bir tabak yada tepsiyle bastıralım.
DAMAKLARINIZ BAYRAM EDECEK
Kadayıfımızı 180°C önceden ısıtılmış fırında 40 dakika üzeri güzelce kızarana kadar pişirelim. Fırından aldıktan sonra 5 dakika kadar ilk sıcağının çıkmasını bekleyelim. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra şerbetimizi gezdirerek her yerini ıslatalım. Kadayıf tatlısında; tatlı sıcak şerbet ise soğuk olacak. Buna dikkat edelim. Tatlımızı dinlenmeye bırakalım. Servis yapacağınız zaman dilimleyip servis yapabilirsiniz. Kadayıf tatlısının yanına dondurma da çok yakışıyor. Bizden söylemesi...
Afiyet olsun...
