Birçok kişinin ön yargıyla yaklaştığı bu lezzet tüm önyargıları kıracak. Çağladan yemek mi olur demeyin. Bu lezzeti bir kez deneyen resmen bağımlısı oluyor. Mardin yöresinde birbirinden farklı lezzetler sofraları süslerken bu tarif herkesin arayıp da bulamadığı o lezzeti sofralarınıza konuk edecek. İşte Mardin'e has firkiye tarifi…
FİRKİYE TARİFİ
Malzemeler
Yarım kilo kuzu eti
Yarım kilo çağla
1 demet yeşil soğan
1 kurusoğan
Yarım demet maydanoz
Yarım su bardağı sıvıyağ
Tuz
FİRKİYE NASIL YAPILIR?
- Kuzu etini pişirmek için tencereye biraz sıvı yağ ekleyince kızdıktan sonra üzerine etlerine ekleyiniz.
- Kuru soğanın minik minik doğrayıp ete ilave edip beraber soteleyiniz.
- İkiye ayırdığınız ve çekirdeklerini çıkarttınız çağlaları ilave edip kavurmaya devam ediniz.
- Yeşil soğanları da ekledikten sonra etin suyunu döküp Kısık Ateşte 15 Dakika pişiriniz.
- Son olarak doğradığınız maydanozları da ekleyip 5 dakika daha pişiriniz.
- Altını kapattığınız yemeği birkaç dakika dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.
