Geleneksel tatların dışında, sıra dışı lezzetler arayanlar için mutfakların yeni gözdesi: soğan reçeli! İlk duyduğunuzda şaşırtabilir ama hem kahvaltılarda hem de et yemeklerinin yanında gourmet dokunuş yaratacak bu tarif, özellikle Avrupa mutfağında yıllardır kullanılıyor. Artık Türkiye’de de giderek popülerleşiyor.
MALZEMELERİ
- 4 adet büyük boy kırmızı soğan
- 1 su bardağı toz şeker
- Yarım çay bardağı elma sirkesi
- 1 yemek kaşığı bal (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Karabiber, kekik, defne yaprağı gibi aromatik baharatlar (isteğe bağlı)
SOĞAN REÇELİ TARİFİ
- Soğanları Hazırlayın: Soğanları ince ince piyazlık doğrayın. Ne kadar ince doğrarsanız reçelin kıvamı o kadar güzel olur.
- Karamelize Edin: Bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğanları ekleyin ve orta ateşte yavaş yavaş yumuşayana kadar kavurun.
- Tatlandırma Zamanı: Soğanlar yumuşadığında şeker ve sirkeyi ekleyin. İsteğe bağlı olarak bal da ilave edebilirsiniz.
- Kıvamını Ayarlayın: Karışımı kısık ateşte 30-40 dakika kadar kaynatın. Karamel rengini alana kadar pişirmeye devam edin.
- Saklama: Ilındıktan sonra sterilize edilmiş kavanozlara doldurun. Soğuyunca kapağını kapatıp buzdolabında saklayabilirsiniz.
SOĞAN REÇELİ NE İLE YENİR?
- Kahvaltıda beyaz peynir ve ekşi mayalı ekmekle
- Izgara etlerin ve tavuk yemeklerinin yanında
- Hamburger, sandviç veya bruschetta tariflerinde
- Peynir tabaklarında gurme bir sos olarak
SOĞAN REÇELİNİN FAYDALARI NELER?
Soğan, içeriğinde barındırdığı antioksidanlar, C vitamini ve flavonoidler sayesinde bağışıklık sistemini destekleyen güçlü bir sebzedir. Isıl işlem gördüğünde de sindirimi kolaylaşır ve tatlı formuyla mideyi rahatsız etmeden tüketilebilir hale gelir.
