Türk mutfağının en sevilen ve en şifalı çorbalarından biri olan tavuk çorbası, özellikle havalar soğuduğunda hem içinizi ısıtacak hem de bağışıklığınızı destekleyecektir. Bu tarifte, çorbanın lezzetini katlayan tavuk suyu kullanılarak, terbiye ile kıvamı mükemmelleştirilmiş bir lezzet sunuyoruz. Adım adım takip ederek kısa sürede hazırlayabileceğiniz bu doyurucu çorbayla sevdiklerinize ziyafet çekin.
TERBİYELİ TAVUK ÇORBASI TARİFİ
MALZEMELER
Çorba İçin
1 adet tavuk but (veya yarım tavuk göğsü)
6 su bardağı su (tavuğu haşlamak için)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet havuç (küp küp doğranmış)
1 adet küçük boy soğan (küp küp doğranmış)
2 yemek kaşığı un
Yarım su bardağı tel şehriye (veya arpa şehriye)
Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
Terbiye İçin
1 adet yumurta sarısı
Yarım adet limonun suyu
2 yemek kaşığı yoğurt (oda sıcaklığında)
HAZIRLANIŞI
TAVUĞUN HAŞLANMASI VE SUYUNUN HAZIRLANMASI
Tavuk but veya göğsünü 6 su bardağı su ile tencereye alın.
Tavuklar yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 25-30 dakika) haşlayın.
Haşlanan tavuğu tencereden çıkarın ve soğumaya bırakın. Tavuk suyunu kesinlikle dökmeyin, çorbamızın temeli bu su olacak.
Soğuyan tavuk etini didikleyin ve bir kenara ayırın.
ÇORBANIN KIVAMINI ALMASI
Ayrı bir tencerede tereyağı ve sıvı yağı ısıtın. Küp küp doğranmış havuç ve soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
Kavrulan sebzelere 2 yemek kaşığı unu ekleyin ve unun kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurmaya devam edin.
Kavrulmuş unun üzerine yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak (topaklanmayı önlemek için) haşladığınız tavuk suyunu ekleyin.
Çorba kaynamaya başlayınca tel şehriyeleri, didilmiş tavuk etlerini, tuz ve karabiberi ilave edin. Şehriyeler yumuşayana kadar kısık ateşte kaynatın (yaklaşık 10 dakika).
TERBİYE İŞLEMİ
Çorba kaynarken, terbiye için ayrı bir kasede yumurta sarısı, limon suyu ve yoğurdu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
Terbiye karışımının kesilmemesi için, kaynamakta olan çorbanın suyundan kepçe yardımıyla azar azar alıp terbiyeye ekleyin ve hızla karıştırın (Isı eşitleme, yani temperleme işlemi).
Ilıyan terbiyeyi, çorbaya yavaşça ve karıştırarak ilave edin.
Terbiyeyi ekledikten sonra çorbayı bir taşım daha kaynatın ve ocaktan alın.
SERVİS ÖNERİSİ
Çorbanızı servis ederken üzerine bir miktar pul biberli nane yakarak veya sadece taze kıyılmış maydanoz serperek lezzetini artırabilirsiniz. Yanında bir dilim limon ile servis yapmayı unutmayın!
