Yaz aylarında güneşin enerjisiyle olgunlaşan sebzeler, Türk mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan şakşuka ile sofralara renk ve tat katıyor. Ege ve Akdeniz mutfaklarının yıldızı olan bu nefis yemek, hem sağlıklı hem de oldukça pratik bir alternatif sunuyor. Zeytinyağlılar arasında özel bir yere sahip olan şakşuka, özellikle soğuk tüketilmesiyle yaz günlerinde serin bir tat arayanların tercihi oluyor.
ŞAKŞUKA NEDİR?
Adını duyan herkesin aklına farklı tarifler gelse de, Türkiye’de şakşuka denildiğinde patlıcan başrolde yer alır. Hafif acılı, domatesli ve sarımsaklı sosun kızartılmış sebzelerle buluştuğu bu tarif, kimi zaman biberle kimi zaman kabakla zenginleştirilir. Ancak her haliyle damağa iz bırakan bir Anadolu klasiğidir.
MALZEMELER
4 adet patlıcan
3 adet yeşil biber
1 adet kuru soğan
4 diş sarımsak
4 adet domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay bardağı sıcak su (125 ml)
YAPILIŞI
- Öncelikle kullanacağımız patlıcanları yıkadıktan sonra alacalı şekilde soyalım.
- Ardından patlıcanları önce 4’e keselim, daha sonra birer parmak genişliğinde doğrayalım.
- Doğradığımız patlıcanları tuzlu suya atarak acılığının çıkması için 10-15 dakika bekletelim.
- Diğer taraftan soğanı yemeklik olacak şekilde doğrayalım. Biberleri de dörde kestikten sonra biraz uzun kalacak şekilde doğrayalım.
- Suyunu süzüp kuruladığımız patlıcanları kızgın yağda kızartalım.
- Kızaran patlıcanları kağıt havlu serdiğimiz bir tabağa alarak fazla yağının süzülmesini sağlayalım.
- Tüm patlıcanları kızarttıktan sonra sosu için tavaya sıvı yağı alıp ısıtalım.
- Doğradığımız soğanları ve sarımsakları ilave edip diriliğini kaybedinceye kadar kavuralım.
- Biberleri de tavaya ekleyip kavurmaya devam edelim.
- Biberler de hafifçe kavrulduğunda domates salçası ve rendelenmiş domatesi ilave edelim.
- Domatesler de pişip suyunu çektiğinde toz şeker, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyerek karıştıralım.
- Sosa sıcak suyu ekleyip 5 dakika daha kaynatalım.
- Kızarttığımız patlıcanları sosun içerisine ilave edip nazikçe karıştıralım ve mezemizi ocaktan alarak servis edelim.
Afiyet olsun!
