Bir lezzet yolculuğuna hazır mısınız? Ege sokaklarında dolaşırken, fırınların cam vitrinlerinde sizi selamlayan o altın sarısı, irmik kokulu tatlının adı Şambali. Osmanlı'dan bu yana gelen bu tatlı, sadeliğiyle büyülerken, damakta bıraktığı izle unutulmaz bir deneyim sunuyor. Peki, bu efsanevi tatlıyı evinizde yapmaya ne dersiniz?
MALZEMELER
1 su bardağı şeker
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı un
2,5 su bardağı irmik
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket vanilya
1 çay kaşığı tepeleme karbonat
1 çay bardağı kavrulmuş tuzsuz fıstık
Şerbeti için:
2,5 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
1 dilim limon
YAPILIŞI
- Bir kapta şeker, yoğurt ve sıvı yağ pürüzsüz kıvam alıncaya kadar iyice çırpılır.
- İrmik, karbonat, vanilya eklenip, tekrar tel çırpıcı ile çırpılır.
- Un kontrollü şekilde ilave edilip çırpılır.
- Yağlanmış kare borcama hazırlanan harç dökülür.
- 2’ye ayrılmış fıstıklar da üzerine düzenli bir şekilde dizilir.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 40 dk. pişirilir.
- Şerbeti için; şeker ve su küçük bir tencerede kaynatılır.
- Kaynadıktan sonra içine limon eklenip, 1-2 dk. daha kaynatılıp ocağın altı kapatılır.
- Tatlı fırından alındıktan sonra, ilk sıcaklığının çıkması için beklenir. 5 dk. kadar sonra, keskin bir bıçakla dilimlere ayrılır.
- Ilık şerbet, tatlının üzerine gezdirilir. Şerbeti çekmesi için üzerine büyük bir tepsi kapatılıp, 1-2 saat bekletilir.
Afiyet olsun.
