Mutfaklarımızda genellikle yemeği ya da salatasıyla görmeye alışık olduğumuz yeşil mercimek, bu kez bambaşka bir formda karşımıza çıkıyor. Hem ekonomik hem de son derece besleyici olan yeşil mercimek köftesi, kıyma ile yapılan köftelere taş çıkartan lezzetiyle iştah kabartıyor. Doğru tekniklerle hazırlandığında damaklarda unutulmaz bir iz bırakan bu alternatif lezzet, özellikle sağlıklı beslenmek isteyenlerin ve vejetaryen mutfağının vazgeçilmezi olmaya aday. Peki, tam kıvamında bir yeşil mercimek köftesi nasıl yapılır? İşte adım adım tüm detaylar ve lezzet sırları!
TAM ÖLÇÜLÜ YEŞİL MERCİMEK KÖFTESİ TARİFİ
Gerekli Malzemeler:
- 2 su bardağı yeşil mercimek
- 1,5 su bardağı ince bulgur
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 3 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- Yeteri kadar tuz
- 1 demet taze maydanoz
- 5-6 dal taze soğan
- İsteğe bağlı bir tutam dereotu
- Servis için taze marul yaprakları
Adım Adım Hazırlanışı:
- Hazırlık: Mercimekleri bol suda yıkayıp üzerini geçecek kadar suyla tencereye alın.
- Haşlama: Mercimekleri suyunu çekip yumuşayana kadar haşlayın. Eğer su kalırsa süzün ancak hafif nemli kalmasına dikkat edin.
- Demleme: Sıcak mercimeklerin üzerine bulguru ekleyip kapağını kapatın. 10 dakika boyunca buharla şişmesini bekleyin.
- Sos Hazırlığı: Soğanları ince ince doğrayıp yağda pembeleşene kadar kavurun. Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar çevirin.
- Buluşturma: Sıcak salçalı karışımı mercimekli harca dökün. Baharatları ilave edin ve iyice yoğurarak karışmasını sağlayın.
- Yeşillikler: Karışım ılıyınca ince kıyılmış maydanoz, taze soğan ve dereotunu ekleyip yeşillikleri ezmeden son kez harmanlayın.
- Final: Nemli ellerle şekil verip marul yatağında servis yapın.
