Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, yiyen herkesin tarifini soracağı bir lezzet arayışındaysanız, Siron tam size göre. İncecik yufkadan yapılan rulo hamurların fırında kızartılması ve üzerine sarımsaklı yoğurt ile tereyağlı, pul biberli sosun gezdirilmesiyle hazırlanan bu özel yemek, hem ana yemek hem de doyurucu bir ara öğün olabilir. Hazır yufka kullanarak yapımı oldukça hızlandırabileceğiniz bu geleneksel lezzeti adım adım hazırlamak için işte tarifimiz…
SİRON TARİFİ
GEREKLİ MALZEMELER
3 adet taze yufka
1 kâse süzme yoğurt,
2 diş ezilmiş sarımsak,
Tuz
200 gr dana kıyması,
1 adet küçük boy soğan (ince doğranmış),
2 YK sıvı yağ/tereyağı,
Pul biber
Karabiber
2 YK tereyağı,
1 TK pul biber (veya toz biber)
SİRON RULOLARININ HAZIRLANMASI VE KIZARTILMASI
Sironun en önemli aşaması olan hamurun hazırlanması ve fırınlanması, yemeğe o meşhur kıtırlığı kazandırır.
Yufkaları tezgâha serin. Her bir yufkayı gevşek bir şekilde rulo yapın.
Hazırladığınız uzun ruloları yaklaşık 2-3 cm kalınlığında keserek küçük rulolar elde edin. Bu parçaları fırın tepsisine, kesik yüzeyleri yukarı bakacak şekilde dikine ve yan yana dizin.
Fırını 180°C'de ısıtın. Ruloları üzerleri nar gibi kızarıp sertleşinceye kadar (yaklaşık 10-15 dakika) fırınlayın. Fırından çıkan sironlar kıtır olmalıdır.
Yemeğin lezzetini taçlandıran sosları bu aşamada hazırlayın.
Tavada ince doğranmış soğanları kavurun, ardından kıymayı ekleyip rengi dönene kadar pişirin. Tuz ve baharatları ekleyip ocaktan alın.
Sarımsaklı yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuzu karıştırın. Kıvamı koyuysa biraz su veya et suyu ile açın.
Sironu mutlaka sıcak servis edin.
Kızarmış siron rulolarını servis tabağına alın. Üzerlerine yufkaların hafifçe yumuşaması için dikkatlice bir miktar sıcak su veya ılık et suyu gezdirin. (Çok fazla ıslatmamaya dikkat edin, amaç sadece biraz nemlendirmektir.)
Hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu, siron rulolarının üzerine eşit ve bolca dökün.
Kıymalı sosu (kullandıysanız) yoğurdun üzerine yayın. Tereyağını eritip pul biberle kızdırın ve bu kırmızı sosu yemeğin en üstüne gezdirerek servise sunun.
Afiyet olsun!
