Mutfağımızın vazgeçilmezlerinden olan yufka, börekten baklavaya, sigara böreğinden çıtır çıtır talaş böreğine kadar pek çok tarifin başrol oyuncusu. Ancak evde yufka ile uğraşanların ortak şikâyeti genelde aynıdır: "Yufkam yırtılıyor!" Peki, bu sorunun basit ama etkili bir çözümü olduğunu biliyor muydunuz?
İşte kulaktan kulağa yayılan, annelerden kızlarına geçen ama bugüne kadar fazla duyulmamış o sır: bir kaşık üzüm ya da elma sirkesi!
1 KİLO UNA 1 YEMEK KAŞIĞI SİRKE
Evet, yanlış duymadınız. Hamur yoğururken ekleyeceğiniz sadece bir yemek kaşığı sirke, yufkanın elastikiyetini artırarak yırtılmasını önlüyor. Sirkenin içeriğindeki asetik asit, hamurun daha esnek ve dayanıklı olmasını sağlıyor. Bu da özellikle yufkayı açarken ya da dolgu malzemesini yerleştirirken hamurun yırtılmadan işlemi tamamlamanıza olanak tanıyor.
Üstelik bu minik dokunuşun başka faydaları da var:
Hamura sirke eklemek, daha çıtır ve kıyır kıyır bir sonuç elde etmenizi sağlar.
Elma ya da üzüm sirkesi, hamurun daha uzun süre tazeliğini korumasına yardımcı olur.
Doğal fermente sirkeler sayesinde böreğiniz hem daha sağlıklı hem de daha lezzetli olur.
Yufka açarken bolca un serpmenin ve hamuru dinlendirmenin de önemli olduğunu hatırlatalım. Ancak tüm bu aşamalara rağmen yırtılma problemi yaşıyorsanız, bir kaşık sirkeyi denemenin tam zamanı!
