Anadolu mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden olan gözleme, özellikle kahvaltı sofralarının ve beş çaylarının yıldızı. Ancak evde pişirilen gözlemelerin çoğunda, kenarlarının kuruması ve zamanla sertleşmesi sorunu yaşanır. Lezzet sırrı, gözlemeyi ocaktan aldıktan hemen sonra uygulanan basit bir karışımdymış meğer.
YUMUŞACIK GÖZLEME NASIL YAPILIR?
Gözlemenin lezzetini katlamak ve kurumasını engellemek için ihtiyacınız olan malzemeler, kolayca bulunabilen üç temel ögeden oluşuyor:
Kaymak
Tereyağı
Çörek Otu
Bu üç malzeme bir araya getirilerek iyice karıştırılır ve gözleme için özel bir sos elde edilir.
SICAK GÖZLEMEYE UYGULAMA TEKNİĞİ
Gözlemenin yumuşaklığını uzun süre koruması için uygulama zamanlaması kritik öneme sahip. Karışım, gözleme tavadan alındıktan ve henüz sıcakken uygulanmalı.
Hazırlanan kaymak, tereyağı ve çörek otu karışımı, bir mutfak fırçası yardımıyla sıcak gözlemenin özellikle kenar kısımlarına iyice yedirilir.
Tereyağı ve kaymağın yağı, sıcak hamurun içine hızla işleyerek kenarlardaki kuruluğu ortadan kaldırır.
Çörek otu ise hem lezzete derinlik katar hem de görsel olarak iştah açıcı bir görünüm sağlar.
ÖNEMLİ NOT: Gözlemenin orta kısmına yağı fazla sürerseniz gözlemeler elinize aldığınız anda parçalanabilir.
