Türk mutfağının zenginliği, tarih boyunca farklı kültürlerin etkisi altında gelişmiş ve birbirinden lezzetli yemekleri ortaya çıkarmıştır. Ancak bazı yemekler vardır ki, sadece bir lezzet olarak değil, aynı zamanda bir kültürel miras olarak kabul edilir. İşte tam da bu noktada, Türk mutfağının gurur kaynaklarından biri olan "Anne Köftesi" karşımıza çıkıyor. Anne köftesi, adını annelerimizin mutfağında, sevgiyle ve özenle hazırladığı bu eşsiz lezzetten alır. Bugün, sizlere bu geleneksel Türk yemeği olan anne köftesinin nasıl yapıldığını ve neden bu kadar özel olduğunu anlatacağız...
MALZEMELER
- 500 gr dana kıyma(tercihen döş )
- 1 adet kuru soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 3 dilim bayat ekmek veya 3 yemek kaşığı galeta unu
- 1 çay kaşığı tepeli karbonat veya kabartma tozu
- 1 adet yumurta
- 1 fincan ekmekleri ıslatmak için süt
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı kimyon
YAPILIŞI
Enfes anne köftesi tarifi için öncelikle yoğurma kabına döş etinden çekilmiş dana kıymayı, rendelenmiş sarım ve soğanın suyunu ekleyelim. Ardından bayat ekmekleri sütle iyice ıslatıp fazlasını sıkalım. Ekmeği de karışımın içine ekleyelim. Daha sonra karbonat veya kabartma tozunu, yumurtayı, tuzu, karabiberi, pul biberi, kekiği, kimyonu ekleyip harcımızı bir güzel yoğuralım. Buradaki püf nokta sakız kıvamına gelinceye kadar yoğurmak. Daha sonra köfte harcının üzerini streçle kapatalım ve en az 1 saat buzdolabında dinlendirelim. Bu süre sonunda buzdolabından köfteleri alıp şekil verelim. Az yağda teflon veya granit tava içerisinde köftelerin her iki tarafını da kızartalım. Fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine alalım. İşte enfes anne köftesi hazır...
AFİYET OLSUN...
