Tarihi Selçuklu devletine dayanan gözleme Türk mutfağında da gelenekselleşmiş tatlar arasında. Anadolu’nun geleneksel Türk yemeği olan el açması hamuru ile peynirli, patatesli, kaşarlı ve karışık olarak hazırlanan gözleme, ilk akla gelen gözleme çeşitleriyle baş sırada. Yöresel otlarla da hazırlanan gözleme herkesin çok beğenerek yediği lezzetlerden biridir. Özellikle sacta odun ateşinde yapılan gözlemenin tadına doyulmaz. Şehir şartlarında ocakta yapılan gözleme de büyük ilgi gören tarihi lezzetler başında geliyor. İyi bir el açması gözleme yapmanın ayrıntılı tarifi şöyle;
MALZEMELER
Hamuru için;
4 su bardağı un
1.5 su bardağı ılık su
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1,5 çay kaşığı tuz
İç harcı için;
1 kase lor peyniri
1 kase kaşar peyniri
1 adet kuru soğan
Yarım demet maydonoz
Pulbiber
Karabiber
YAPILIŞI
Karıştırma kabımıza öncelikle iç harcımızı hazırlayalım. Kuru soğanı ince ince dilimleyelim. Üzerine lor peynirini, kaşar peynirini, maydonozu, pulbiber ve karabiberini ekleyelim, karıştıralım. Yoğurma kabımıza unu, ılık suyu, tuzu ve sıvıyağı alalım ve yoğuralım. Ele yapışan bir hamur olacak.
BURAM BURAM ANADOLU
Hamurumuzu eşit bezelere bölelim. Tezgahın üzerinde oklavayla açalım. İç harcımızı ekleyip, yarım ay şeklinde kapatalım. Isıttığımız tavada önlü arkalı pişirelim.
AFİYET OLSUN...
