Restoran dünyasında büyük etki yaratan iddialar, özellikle The New York Times’ta yayımlanan bir haberle yeniden gündeme geldi. Haberde konuşan eski çalışanlar, mutfakta ağır çalışma koşullarının yanı sıra fiziksel şiddet ve istismara varan bir çalışma ortamı yaşandığını öne sürdü. Uzun süre ücretsiz stajyer çalıştırılması da eleştirilen uygulamalar arasında yer aldı.
POP-UP AÇILIŞI ÖNCESİ KRİZ BÜYÜDÜ
T24'te yer alan habere göre, iddiaların gündeme gelmesi, restoranın Los Angeles’ta planlanan pop-up açılışından kısa süre önce büyük bir krize yol açtı. Sponsorların projeden çekildiği belirtilirken, yaklaşık 1500 dolar olması planlanan menü fiyatı nedeniyle restoranın önünde protesto gösterileri düzenlendi.
Yaşanan gelişmelerin ardından Redzepi, sosyal medya hesabından yayımladığı bir video ile görevinden ayrıldığını duyurdu. Açıklamasında geçmişteki davranışları için özür dileyen ünlü şef, “Daha iyi bir lider olmak için çalıştım, ancak yapılan değişikliklerin geçmişte yaşananları telafi etmediğini kabul ediyorum. Eylemlerimin sorumluluğunu alıyorum” ifadelerini kullandı.
ESKİ ÇALIŞANLAR TANIKLIKLARINI PAYLAŞTI
Restoranın eski fermantasyon laboratuvarı yöneticisi Jason Ignacio White, çalışanların tanıklıklarını toplayarak sosyal medya üzerinden paylaştı. Eski çalışanlar ayrıca yaşadıklarını aktardıkları “noma-abuse” adlı bir internet sitesi de kurdu.
Tanıklıklarda bazı çalışanlar, servis sırasında Redzepi’nin fiziksel müdahalelerde bulunduğunu, bazı durumlarda ise masa altında çatal batırarak zarar verdiğini iddia etti. Ayrıca bazı çalışanlar, şefin etkisini kullanarak onları sektör içinde kara listeye aldırmakla veya ailelerini sınır dışı ettirmekle tehdit ettiğini öne sürdü.
Redzepi, daha önce gastronomi dünyasındaki başarıları nedeniyle Danimarka’da büyük saygı görüyordu. Ünlü şef, 2016 yılında Danimarka Kraliçesi Margrethe II tarafından Order of the Dannebrog nişanı ile onurlandırılmıştı.
