Osmanlı şehzadelerinin şehri Amasya, mutfak kültürüne devrim niteliğinde bir lezzet kazandırdı. Şehrin dünyaca ünlü misket elması, geleneksel Türk mutfağının baş tacı olan baklavayla buluştu. Alışılagelmiş baklava tariflerini rafa kaldıran bu yeni reçetede, iç harç olarak kullanılan kuruyemişlerin yerini Amasya elması aldı. Hem şerbetiyle hem de dokusuyla fark yaratan bu inovatif tatlı, ilk tadım yapanlardan tam not alarak şehrin gastronomi turizmine yeni bir soluk getirdi.
GELENEKSEL BAKLAVAYA ELMA DOKUNUŞU
Amasya’da 2 bin yıllık bir geçmişe sahip olan ve kokusuyla büyüleyen misket elması, şef Murat Devek’in ellerinde sanata dönüştü. İncecik açılan baklava yufkalarının arasına fıstık veya ceviz yerine, özel yöntemlerle hazırlanan elma dilimleri yerleştirildi. Kat kat dizilen hamurların fırından çıkmasıyla birlikte ortaya çıkan elma aroması, tatlının karakteristik özelliğini belirliyor.
ŞERBETİ BİLE ELMADAN GELİYOR
Elmalı baklavayı diğerlerinden ayıran en büyük özellik, sadece iç harcında değil şerbetinde saklı olan sır. Şef Murat Devek ve ekibi tarafından hazırlanan özel şerbette, elmaların kabuklarından faydalanılarak doğal bir aroma elde ediliyor. Aşçılık eğitimi alan üniversite öğrencilerinin de katkı sunduğu bu yeni tarif, buram buram elma kokusuyla tadanları kendine hayran bırakıyor.
4 BİN KİŞİ TADIM YAPTI
Amasya Yalıboyu Turizm İşletmeleri Derneği Başkanı Selçuk Başün, yeni lezzetin piyasaya sürülmeden önce geniş çaplı bir test sürecinden geçtiğini belirtti. Yaklaşık 4 bin kişiye tattırılan elmalı baklava, tadanların yüzde 98’inden olumlu geri dönüş aldı. Başün, "Amasya’nın en meşhur ürününü en meşhur tatlımızla birleştirdik. Hedefimiz bu benzersiz lezzeti markalaştırarak tüm dünyaya tanıtmak" dedi.
GASTRONOMİ DÜNYASININ YENİ GÖZDESİ
Misket elmasının ferahlatıcı tadıyla baklavanın çıtırlığını bir araya getiren bu proje, sadece bir tatlı değil, aynı zamanda Amasya'nın mutfak mirasını koruma çabası olarak görülüyor. Hafifliğiyle ön plana çıkan elmalı baklava, özellikle klasik ağır şerbetli tatlılardan kaçınanlar için sağlıklı ve lezzetli bir alternatif sunuyor.
