Türkiye'nin turizm sektöründe en çok tartışılan konularından biri olan her şey dahil sistemi ve serpme kahvaltıda yaşanan gıda israfı, yeni bir çözüm önerisiyle gündeme geliyor.
Profesyonel Otel Yöneticileri Derneği (POYD) Başkanı Hakan Saatçioğlu, bu iki sistemin yasaklanması yerine, misafirlerin bilinçlendirilmesi ve yeni düzenlemelerle israfın büyük ölçüde azaltılabileceğini belirtiyor.
SERPME KAHVALTI VE AÇIK BÜFEDE KURAL GELİYOR
Patronlardunyasi'nda yer alan habere göre, Hakan Saatçioğlu, özellikle serpme kahvaltı ve açık büfe uygulamalarındaki israfın önüne geçmek için somut adımlar atılması gerektiğini vurguluyor.
Hakan Saatçioğlu'na göre, serpme kahvaltının en az iki kişilik olarak sunulması ve eksik kalan ürünlerin talep üzerine tamamlanması, israfın önlenmesinde önemli bir rol oynayabilir.
Benzer şekilde, her şey dahil sistemindeki açık büfeler için de bilinçli tüketimi teşvik eden kurallar getirilebileceği ifade ediliyor.
BİLİNÇSİZ TÜKETİM, ASIL İSRAF NEDENİ
Hakan Saatçioğlu, gıda israfının temel nedeninin ürün çeşitliliği olmadığını, asıl sorunun bilinçsiz tüketimden kaynaklandığını dile getiriyor.
Gıda israfıyla mücadele kapsamında, misafirlerin makul seviyelerin üzerinde bir israf yaptığında ekstra ücret ödemesi gibi bir uygulamanın, tüketici davranışlarında yüzde 85'e varan bir olumlu değişim yaratabileceği öngörülüyor.
POYD'un iki yıldır gündemde tuttuğu bu konu için, "Her şey dahil, yediğin ve içtiğin her şeyi kapsar, ancak büfeden alıp tüketmeden bıraktığın israf, her şey dahil kapsamında değildir" gibi net bir tanımın, hem işletmeci hem de misafir arasındaki olası tartışmaları engelleyeceği belirtiliyor.
Otellerdeki açık büfe keyfi bitiyor mu? Erdoğan'a sunulacak yeni rapor herkesi şaşırttı
'İSRAFA DUYARLI OTEL SERTİFİKASI' ÖNERİSİ
Kültür ve Turizm Bakanlığı öncülüğünde başlatılması önerilen bir diğer önemli proje ise İsrafa Duyarlı Otel Sertifikası.
Bu sertifikaya sahip otellerin, misafirlerini israf konusunda hem otele gelmeden önce hem de otel içinde bilgilendirmesi ve çalışanlarına özel eğitimler vermesi hedefleniyor.
Bu sayede, hem israfın önüne geçilmesi hem de misafir memnuniyetinin ve çalışan motivasyonunun korunması amaçlanıyor.
HER ŞEY DAHİL VE SERPME KAHVALTI KÜLTÜRÜ YAŞATILMALI
Hakan Saatçioğlu, her şey dahil sisteminin veya serpme kahvaltının tamamen yasaklanmasının doğru bir çözüm olmadığını savunuyor.
Kitle turizmi yapan tesislerde ala carte servise geçişin operasyonel zorluklarına dikkat çekerek, bu değerli sistemlerin yasaklamak yerine, bilinçli ve israfa duyarlı uygulamalarla yaşatılması gerektiğini ifade ediyor.
Gıda israfı dünya genelinde önemli bir sorun teşkil etmektedir. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) verilerine göre, dünya genelinde üretilen gıdaların yaklaşık üçte biri israf ediliyor.
Bu durum, sadece ekonomik kayıplara yol açmakla kalmayıp, aynı zamanda çevresel ve sosyal sorunları da beraberinde getiriyor.
Sürdürülebilir turizm ve sorumlu tüketim konuları, günümüzde seyahat sektöründe giderek daha fazla önem kazanıyor.
Tur şirketlerinin pervasızlığı: Vatandaşın sabrı taştı! Turizm sektörünün imajı yerlerde sürünüyor
