Türkiye İstatistik Kurumu’nun (TÜİK) 2025 yılına ilişkin hayvansal üretim istatistikleri, tarım ve hayvancılık sektöründe dikkat çeken bir daralmayı ortaya koydu. Açıklanan verilere göre, hem çiğ süt hem de kırmızı et üretiminde bir önceki yıla kıyasla düşüş yaşandı.
2024 yılında 22 milyon 487 bin 757 ton olarak tahmin edilen çiğ süt üretimi, 2025 yılında yüzde 4,9 azalarak 21 milyon 379 bin 88 tona düştü. Üretimdeki bu gerileme, yalnızca toplam rakamda değil, hayvan türleri bazında da kendini gösterdi. Buna göre inek sütü üretimi yüzde 4,0, manda sütü yüzde 33,0, koyun sütü yüzde 11,9 ve keçi sütü yüzde 29,8 oranında azaldı.
Toplam üretim içinde en büyük payı oluşturan inek sütü, 2025 yılında da ağırlığını korudu. Çiğ süt üretiminin yüzde 94,5’i inek sütünden oluşurken, koyun sütü yüzde 3,7, keçi sütü yüzde 1,6 ve manda sütü yüzde 0,2 pay aldı.
ÜRETİMİN YÜZDE 60,9’U SÜT FABRİKALARI VE MANDIRALARA GÖNDERİLDİ
Üretilen çiğ sütün kullanım alanlarına bakıldığında, en büyük payın süt toplama merkezleri ve işleme tesislerinde olduğu görüldü. 2025 yılında üretimin yüzde 60,9’u süt fabrikaları ve mandıralara gönderildi. Doğrudan satışların payı yüzde 17,1 olurken, hanehalkı işletmeleri tarafından süt ürünü üretiminde kullanılan miktar yüzde 14,1 olarak kaydedildi.
Bunun yanında, sağıldıktan sonra hayvan besleme amacıyla kullanılan süt oranı yüzde 4,8 olarak hesaplandı. Hanede tüketilen ve ücretsiz verilen süt oranı yüzde 1 seviyesinde kalırken, üretim ve işleme sürecinde meydana gelen kayıpların toplam üretim içindeki payı yüzde 0,1 oldu. Kullanım alanı belirlenemeyen kısmın oranı ise yüzde 2 olarak açıklandı.
KIRMIZI ET ÜRETİMİ YÜZDE 10,5 AZALDI
Hayvansal üretimdeki düşüş kırmızı et tarafında daha belirgin oldu. 2024 yılında 2 milyon 105 bin 895 ton olan kırmızı et üretimi, 2025 yılında yüzde 10,5 azalarak 1 milyon 885 bin 130 tona geriledi.
Tür bazında incelendiğinde, sığır eti üretimi yüzde 11,5 düşüşle 1 milyon 313 bin 7 tona indi. Koyun eti üretimi yüzde 8,1 azalarak 468 bin 470 ton, keçi eti üretimi yüzde 8,8 azalarak 90 bin 744 ton oldu. Manda eti üretimi ise yüzde 6,3 gerileyerek 12 bin 909 ton olarak hesaplandı.
ÜRETİMDE AĞIRLIK YİNE SIĞIR ETİNDE
Toplam kırmızı et üretiminin dağılımında sığır eti belirleyici olmaya devam etti. 2025 yılında toplam üretimin yüzde 69,7’sini sığır eti oluştururken, koyun etinin payı yüzde 24,9, keçi etinin payı yüzde 4,8 ve manda etinin payı yüzde 0,7 olarak kayıtlara geçti.
