Doğu Asya mutfağının geleneksel lezzetleri arasında yer alan siyah susam sütü, son zamanlarda tüm dünyada epey yaygın tüketilen bir bitkisel süt alternatifi oluyor. Badem, soya ve yulaf sütüne göre daha yoğun, cevizimsi bir tadı ve kremaya benzer bir dokusu olan siyah badem sütü; laktozsuz ve yüzde yüz bitkisel bir yapıya sahip.
SİYAH SÜTÜN FAYDALARI NELER?
Mineral deposu olan siyah susam; kalsiyum, demir, çinko, bakır ve D vitamini bakımından epey zengindir. İçeriğindeki E vitamini ve güçlü antioksidanlar sayesinde sunduğu faydalar da şöyledir;
- Hücresel yaşlanmayı geciktiriyor, cilt ve saç sağlığını koruyor
- Bağışıklığı destekliyor
- Düzenli ve dengeli tüketimde kanser riskini azaltmaya yardımcı oluyor
EVDE SİYAH SUSAM SÜTÜ NASIL YAPILIR?
Bu sütü evde iki ayrı yöntemle kolay bir şekilde hazırlayabilirsiniz:
- 30 dakika suda beklettiğiniz yarım su bardağı siyah susam, 3-4 su bardağı su, 2-4 adet çekirdeksiz hurma ve bir tutam tuzu blenderda pürüzsüz kıvama gelene kadar çekip süzdüğünüzde içeceğiniz hazır.
- Hafif kavrulmuş yarım su bardağı siyah susam ve 2 çay kaşığı beyaz susam; ıslatılmış yarım su bardağı kaju ve 4 su bardağı suyla blenderdan geçirin. Süzdüğünüz karışımı 3 yemek kaşığı akçaağaç şurubu ve tiz ekleyerek tencerede 10 dakika pişirdiğinizde hazır.
NASIL TÜKETİLMELİ?
Sıcak ya da soğuk tüketebileceğiniz bu süt; smoothie'lere, kahveye, yulaf ezmesine eklenebilir veya tatlılarda baz olarak kullanılabilirsiniz. Süzme işlemi sonrası kalan posayı da hamur işlerinde kullanarak değerlendirebilirsiniz.
Koruyucu içermediğinden çökme yapması normaldir. Tüketmeden önce mutlaka çalkalayın. Hurmalı tarif buzdolabında 3-4 gün, pişirilen kajulu tarif de 5 güne kadar tazeliğini koruyor.
Yüksek besin ve yağ değerine sahip bir süt olduğundan uzmanlar, haftanın birkaç günü yarım ile bir fincan arasında tüketimini tavsiye ediyor. Susamın alerjen riski olduğunu unutmayın ve beslenmeye kademeli olarak dahil etmemeye özen gösterin.
