Kışın sofraların olmazsa olmazı olan tarhana, doğru bir şekilde saklandığı zaman uzun süre taze kalabiliyor. Fakat nemli ortamlarda kalan ya da tam kurutulmayan tarhana kısa sürede küflenip, böceklenebiliyor.
Kuru tarhananın bozulmadan uzun süre dayanabilmesi için ilk şart, içerisinde nem kalmayacak biçimde kurutulmasıdır. Kuruma süreci tamamlanan tarhananın havayla temasını kesme için hava almayan, kapağı sıkıca kapanan cam kavanozlar en güvenli seçenek olacaktır. Geleneksel yöntemleri tercih etmek isteyenler ise nemsiz bir ortamda saklamak için temiz pamuklu bez torbaları seçebilir.
BABAANNELER BÖCEKLENMEYE KARŞI NE UYGULUYORDU?
Babaannelerimizin zamanında uyguladığı pratik yöntemler, tarhanayı böceklenmeye karşı doğal olarak koruyordu. Bu yöntemlerden biri de kavanoza 1-2 adet kuru defne yaprağı koymak. Bu yöntem böcekleri tarhanadan uzun süre uzak tutacaktır. Ayrıca saklama kabına kaya tuzu ve kuru nohut koymak da tarhanayı taze tutacaktır.
TARHANANIN BOZULDUĞU NASIL ANLAŞILIYOR?
Tarhanada rutubet ya da ekşi/kötü koku olması, renginin değişmesi, küflenme veya böceklenme olması tarhananın bozulduğunu gösterir. Bu belirtiler varsa ürünü asla tüketmemelisiniz.
