Akşam yemeği için hazırlık yaparken elinizi attığınız sepetin içinden yemyeşil filizlenmiş ya da pörsümüş patatesler çıkması herkesin canını sıkar. Çoğumuz bu durumun doğanın bir kanunu olduğunu düşünsek de, en büyük hatayı daha eve ilk adım attığımız an yapıyoruz. Ürünleri taşıdığımız havasız plastik ambalajlar, aslında o çürüme sürecini başlatan ilk ve en tehlikeli düşmandır. O poşetin içinde hapsolan nem ve durağan hava, sebzenin nefes almasını tamamen engeller. Bu nedenle işe atılacak ilk ve en kritik adım, alışveriş dönüşü o naylonlardan derhal kurtulup, nefes alabilen bez torbalara, delikli filelere ya da hasır sepetlere geçiş yapmaktır.
SEPETİN İÇİNE KONULACAK O MEYVE ÇÜRÜMEYİ ENGELLİYOR
Havasızlık sorununu çözdükten sonra asıl sihirli dokunuş devreye giriyor. Uzun yıllardır bilinen ancak günümüzde unutulmaya yüz tutan o basit yöntem, çürüme sürecine adeta dur diyor. Patateslerinizi yerleştirdiğiniz sepetin tam ortasına bırakacağınız tek bir sağlam elma, yaydığı o doğal gazlar sayesinde filizlenmeyi inanılmaz bir şekilde yavaşlatıyor. Sadece bu küçük dokunuşla haftalarca süren bir tazelik elde etmek mümkün. Ancak mutfakta dikkat etmeniz gereken çok hayati bir kural daha bulunuyor.
Genelde aynı sepette veya yanyana durmasına alıştığımız soğan, bu kurgudaki en büyük tehdittir. Soğanın ortama yaydığı kendine has gazlar ve oluşturduğu nem, patatesi saniyeler içinde etkilemeye ve çürütmeye başlar. Bu iki temel gıdayı mutfak dolaplarında kesinlikle birbirinden uzak raflarda misafir etmelisiniz.
PATATESLER KARANLIKTA SAKLANMALI
Her şeyin kusursuz ilerlemesi için mekan seçimi ve saklama ısısı da sürecin kaderini belirliyor. Çoğu kişi daha uzun süre taze kalacağı inancıyla bu ürünleri buzdolabının sebzelik bölümüne tıkıştırır. Oysa buzdolabının o keskin soğuğu, içerideki nişastanın yapısını bozarak şekere dönüştürür ve o sevdiğiniz tadı tamamen ortadan kaldırır. İhtiyacınız olan tek şey doğrudan güneş ışığı almayan, serin, kuru ve hava sirkülasyonu olan karanlık bir kiler köşesidir. Güneş ışığı yeşillenmeyi başlatan ve o acımsı tadı ortaya çıkaran temel faktördür. Son olarak, sepetteki ürünleri haftada bir kez elden geçirmeyi unutmayın. Aralarına sızan tek bir çürük, küflü veya sıvı bırakan patates, sağlam olan tüm hasadı çok kısa sürede kendi kaderine sürükleyebilir. Sorunlu olanı anında gruptan ayırmak, taze olanların ömrünü uzatmanın en garantili ve masrafsız yoludur.
