Ayvalık Belediyesi ve Balıkesir Büyükşehir Belediyesi iş birliğiyle düzenlenen Ayvalık Gastrofest, açılış coşkusunun ardından Kırlangıç Tarihi Sabunhane Salonu’nda gerçekleştirilen ufuk açıcı panellerle devam ediyor. Festivalin ilk gününde gerçekleştirilen ve yoğun ilgi gören ilk iki oturumda, hem bölgenin can damarı olan zeytinyağı ekosistemi hem de kıyı otelciliğinde nitelikli ve üst segment turizmin geleceği tüm yönleriyle masaya yatırıldı.
İLK PANELDE ZEYTİNYAĞINDA KÖKEN, KALİTE VE GELECEK KONUŞULDU
Festivalin ilk paneli, ‘Zeytinyağında Köken Kalite ve Gelecek ile Ayvalık’tan Türkiye’ye Uzanan Ekosistemi’ başlığıyla gerçekleştirildi. Nasıl Bir Ekonomi Gazetesi yazarı Volkan Akı’nın moderatörlüğünü üstlendiği oturumda; Ayvalık Ticaret Odası Zeytin Komisyonu Başkanı Halil Aykut, Özgün Zeytinyağları 3. Kuşak Temsilcisi Halil Sucu, Köklü Zeytinyağı Yönetim Kurulu Başkanı Mustafa Kürlek ile Tiryaki Perakende Gıda Ürünleri ve Tüketici Markaları Genel Müdürü Kemal Güven konuşmacı olarak yer aldı.
‘TÜRKİYE'DE KİŞİ BAŞI ZEYTİNYAĞI TÜKETİMİ SADECE 1,5 LİTRE’
Panelde Türkiye’deki zeytinyağı tüketim alışkanlıklarına dair çarpıcı veriler paylaşıldı. Köklü Zeytinyağı Yönetim Kurulu Başkanı Mustafa Kürlek, zeytinyağının anavatanı olan bu topraklarda tüketimin yetersizliğine dikkat çekerek şu bilgileri verdi:
"Türkiye’de kişi başı zeytinyağı tüketimi maalesef yalnızca 1,5 litre seviyelerinde. Bu oran, zeytin ülkesi olan Türkiye için oldukça yetersiz. Zeytinyağı kullanımının ve faydalarının halkımıza daha iyi anlatılması için kamu spotlarının artırılması gerekiyor. Hedefimiz bu tüketimi, Avrupa’daki örneklerinde olduğu gibi en az 5-7 litre seviyelerine çıkarmak olmalıdır."
‘VATANDAŞIMIZ TÜKETMEDİĞİ SÜRECE BU ÜRÜNÜN YAŞAMASI MÜMKÜN DEĞİL’
Özgün Zeytinyağları 3. Kuşak Temsilcisi Halil Sucu ise zeytinyağı üreticiliğinin sürdürülebilirliği ve kuşaklar boyu aktarılması için yerli tüketicinin önemini vurgulayarak şöyle konuştu:
"Zeytinyağına verilen değer ve hak ettiği kıymet artmazsa, bu değerli ürünü kuşaklar boyu yaşatabilmemiz mümkün değil. Bizim kendi vatandaşımız bu ürünü benimseyip tüketmediği sürece zeytinyağı kültünün gelecekte yaşaması çok zor."
Panelin genelinde, zeytinyağı üreticisine, çiftçisine ve ihracatçısına verilecek doğru desteklerin, doğru aktörleri doğru yolda yürüteceği ve Ayvalık merkezli bu ekosistemin ancak bu şekilde küresel pazarda hak ettiği yeri bulacağı fikir birliğine varıldı.
İKİNCİ PANELİN KONUSU KIYI OTELLERİNDE GASTRONOMİ ODAKLI TURİZM VİZYON OLDU
Günün ikinci oturumu ise ‘Gastronomi Odaklı Turizm Kıyı Otellerine Nasıl Değer Katıyor?’ başlığı altında yapıldı. Gastrofest’in İçerik Üreticiliğini de yürüten Sözen Grup CEO’su Gökmen Sözen’in yönettiği panelde, D Resort Ayvalık Genel Müdürü Cantekin Kesmen ile Cunda Callisto Hotel ve Spa Genel Müdürü Hakan Balcan konuşmacı koltuğundaydı.
Panelin açılışını yapan Gökmen Sözen, Türkiye’de son dönemde pek çok gastronomi festivali yapıldığını hatırlatarak, Ayvalık Gastrofest’in farkını şu sözlerle ortaya koydu:
"Bu festivalin en büyük ayırıcı özelliği; yerel üreticiler ile son kullanıcı olan otel ve restoran sahipleri arasında doğrudan bir köprü oluşturmasıdır. Üstelik festival, zeytinyağının ve mezenin başkenti olan Ayvalık’ta düzenleniyor. Bu yılki temamızı da tam bu yüzden 'Meze' olarak belirledik."
Sözen, konuşmacılara Kapadokya, Bodrum ve Urla gibi destinasyonları tercih eden üst segment yerli ve yabancı turistin Ayvalık’a nasıl çekilebileceği sorusunu yöneltti.
‘EN İYİ OTELİ DE YAPSANIZ DESTINASYON BİLİNMİYORSA İLERLEYEMEZSİNİZ’
Cunda Callisto Hotel ve Spa Genel Müdürü Hakan Balcan, Ayvalık’ın zaten çok üst segment bir misafir kitlesini ağırladığını, misafirlerin diğer aşırı tüketilen destinasyonlardan sıkıldığını belirterek şu analizi yaptı:
"Gelen konuklarımız zaten çok üst segment, bu konuda bir sorun yaşamıyoruz. Diğer popüler destinasyonlardan sıkılan nitelikli turist burayı tercih ediyor. Biz gerekli konforu ve kaliteyi sağladıktan sonra gelmemeleri için hiçbir sebep yok. Ayvalık’ın geleceğini bu anlamda çok parlak görüyorum. Doğru strateji ve kaliteli hizmetle çok daha iyi bir noktaya geleceğiz. İstanbul, İzmir ve Bursa gibi metropollere yakınlığımız büyük avantaj.
Ancak burada otellere büyük görev düşüyor. Oteller, bulundukları bölgelerin yemek kültürünü mutlaka kendi mutfaklarına yansıtmalı. Bölgeyi öne çıkaran yerel yemekler, doğrudan üreticiyi ve çiftçiyi destekler. Oteller tanıtım yaparken sadece kendi tesislerini değil, destinasyonu tanıtmaya önem vermeli. Çünkü siz dünyanın en iyi otelini de yapsanız, destinasyon bilinmiyorsa ve doğru pazarlanmıyorsa o iş ilerlemez."
Balcan ayrıca, uluslararası turizm potansiyeli önündeki tek engelin doğrudan bir uluslararası havalimanı olmaması olduğunu aktararak, Edremit ve İzmir havalimanlarının bu açığı kapattığını, Ayvalık’ın bakir doğası ve köklü tarihiyle sadece "deniz-kum-güneş" üçgeninden ibaret olmadığını vurguladı.
‘MİSAFİR AYVALIK’A GELDİĞİNDE MEZE VE YEREL LEZZET BEKLİYOR’
D Resort Ayvalık Genel Müdürü Cantekin Kesmen ise ilçedeki kaliteli ve üst segment tesis sayısının artması gerektiğine dikkat çekerek şunları söyledi:
"Örneğin Sarımsaklı’nın dünyada eşi benzeri olmayan bir plajı var ancak orada henüz istenen seviyede üst segment bir tesisleşme yok. Kaliteli tesis sayımızı artırmalıyız. Bize gelen nitelikli misafirin öncelikli beklentisi meze ve yerel lezzetleri görmek. Ayvalık bu anlamda mutfak kültürü olarak inanılmaz zengin bir malzemeye ve potansiyele sahip."
BELEDİYE BAŞKANI MESUT ERGİN: GÜNEYDEKİ ŞEHİRLERE BENZEMEK İSTEMİYORUZ
Panelleri salonda yakından takip eden Ayvalık Belediye Başkanı Mesut Ergin, oturumların sonunda sahneye çıkarak konuşmacılara teşekkür plaketlerini takdim etti. Profesyonellerin görüşlerinden büyük istifade ettiklerini belirten Başkan Ergin, Ayvalık’ın büyüme stratejisini şu sözlerle özetledi:
"Ayvalık’ın iki güzide tesisinin, iki profesyonel genel müdürünü dinledik ve saptamalarına gönülden katılıyoruz. Ayvalık’ın bu benzersiz özelliklerini öne çıkarmak, coğrafi işaretli ürünlerimizi doğru bir güç birliğiyle yurt dışında da tanıtmak için var gücümüzle çalışıyoruz. Sarımsaklı gibi bölgelerimizde farklı, nitelikli konseptler yaratarak turizmi daha da niş bir seviyeye taşıyabiliriz. Şunu net olarak söylemek isterim: Biz güneydeki turizm şehirlerinin hiçbirine benzemek istemiyoruz. Ayvalık, kendi farkındalıklarını, kendi tarihini ve yerel üretimini koruyarak, kendi tarzıyla başaracaktır."
FESTİVALDE HEYECAN DEVAM EDİYOR
Ayvalık Belediyesi ve Balıkesir Büyükşehir Belediyesi ortaklığıyla düzenlenen Ayvalık Gastrofest, 17 Mayıs akşamına kadar sürecek. 3 gün boyunca sürecek festival kapsamında tarihi Sabunhane binasındaki gastronomi panelleri devam ederken; Hazer Armani, Ahmet Güzelyağdöken, Sinem Özler gibi ünlü şeflerin atölyeleri, yerel kooperatiflerin stant açtığı Gastronomi Pazarı ve akşamları Kurtalan Ekspres ile Ümit Sayın konserleri lezzet tutkunlarını ağırlamaya devam edecek.
