Doç. Dr. Ahmet Ali Berber, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi işlenmiş etlerin Dünya Sağlık Örgütü tarafından Grup 1 kanserojen ilan edildiğini açıkladı.
Türk mutfağının vazgeçilmezi olan zengin kahvaltı sofralarında, okul kantinlerinde ve hızlı tüketim alışkanlıklarında sıkça yer alan bazı besinler hakkında tıp dünyasından son derece çarpıcı bir uyarı geldi. Uzman isim Doç. Dr. Ahmet Ali Berber, milyonlarca insanın her sabah severek tükettiği paketli ve işlenmiş et ürünlerinin insan sağlığı üzerindeki yıkıcı etkilerini anlattı. Hazırladığı bilgilendirme videosunda sucuk, salam ve sosis gibi ambalajlı ürünleri tek tek göstererek tehlikenin boyutunu gözler önüne seren Berber, bu gıdaların Dünya Sağlık Örgütü (DSÖ) tarafından en tehlikeli kanser yapıcı maddeler sınıfında değerlendirildiğini vurguladı.
DÜNYA SAĞLIK ÖRGÜTÜ GRUP 1 KANSEROJEN İLAN ETTİ
Konunun ciddiyetini uluslararası sağlık otoritelerinin verileriyle destekleyen Doç. Dr. Ahmet Ali Berber, işlenmiş et ürünlerinin Dünya Sağlık Örgütü tarafından "Grup 1 Kanserojen" listesine alındığını hatırlattı. Tıp literatüründe Grup 1 sınıflandırması, bir maddenin insanlarda kansere neden olduğunun bilimsel olarak kesin ve net bir şekilde kanıtlandığı anlamına geliyor. Bu durum, kahvaltı masalarından eksik edilmeyen işlenmiş etlerin, toplumda kanser yaptığı herkesçe bilinen ve tartışılmayan sigara, asbest ve alkol gibi maddelerle tamamen aynı tehlike kategorisinde yer aldığını gösteriyor.
ÖZELLİKLE KOLOREKTAL KANSERE ZEMİN HAZIRLIYOR
DSÖ'nün uyarılarını doğru yorumlamak gerektiğinin altını çizen uzman isim, bu ürünlerin tüketimiyle ilgili ince bir detaya dikkat çekiyor. "Dünya Sağlık Örgütü bir dilim yerseniz hemen ölürsünüz demiyor" diyen Berber, asıl tehlikenin düzenli ve sürekli tüketimde gizli olduğunu belirtiyor. Bilimsel araştırmalar, bu tür işlenmiş etlerin insanlarda özellikle kolon ve rektum (kolorektal) kanserine neden olduğunu kesin olarak ortaya koyuyor. Berber, tehlikenin günlük hayata nasıl sızdığını şu sözlerle özetliyor: "Biz bunu tostumuza, pizzamıza, kahvaltımıza koyuyoruz ve en kötüsü de kendi çocuklarımıza yediriyoruz."
İŞLENMİŞ ET KATEGORİSİNE GİREN VE RİSK TAŞIYAN GIDALAR
Raf ömrünü uzatmak, lezzetini artırmak veya rengini korumak amacıyla tütsüleme, tuzlama, kurutma veya koruyucu kimyasallar ekleme gibi işlemlerden geçen etler bu tehlikeli sınıfa giriyor. Uzmanların tüketiminin sınırlandırılması veya tamamen bırakılması konusunda uyardığı başlıca işlenmiş et ürünleri şunlar:
- Sosis ve sosisli sandviç ürünleri
- Salam ve türevleri
- Fermente edilmemiş, kimyasal işlem görmüş sucuklar
- Pastırma ve füme (tütsülenmiş) et çeşitleri
- Konserve edilmiş hazır et ürünleri
BİLGİ RAHATSIZ EDEBİLİR ANCAK CEHALET ZARAR VERİR
Açıklamalarının kamuoyunda panik yaratmak amacı taşımadığını belirten Doç. Dr. Ahmet Ali Berber, durumun tamamen kanıta dayalı tıp verilerine dayandığını ifade ediyor. Sosyal medyadaki asılsız komplo teorilerinden ayrı tutulması gereken bu uyarının tamamen bilimin bir gerçeği olduğunu vurgulayan Berber, "Bu bir komplo değil, bu insanları korkutmak hiç değil. Bu bilimin ta kendisi. Bilgi bazen insanları rahatsız edebilir, alıştıkları düzeni bozduğu için tepki çekebilir. Ancak cehalet ve gerçekleri görmezden gelmek insan sağlığına çok daha fazla zarar verir" diyerek vatandaşları beslenme alışkanlıklarını kökten değiştirmeye davet ediyor.
