Son zamanlarda yapılan araştırmalar, beslenme uzmanlarının ilgisini çeken yeni bir besinin, yumurta ve et gibi geleneksel protein kaynaklarından daha yüksek protein içeriğine sahip olduğunu ortaya koyuyor. İşte ayrıntılar...
Protein ihtiyacının sağlık açısından vazgeçilmez bir öneme sahip olduğu herkes tarafından kabul görmüş bir gerçektir. Et ve yumurta gibi geleneksel protein kaynaklarının yanı sıra deniz ürünleri, badem, fındık ve peynir gibi diğer besinler de bol miktarda protein içerir. Fakat tahmin edilmesi güç bir gerçek var: Yeşil mercimek, yumurtadan bile daha yüksek protein içeriğine sahip, benzersiz bir besin maddesidir.
GÜNLÜK PROTEİN İHTİYACININ YÜZDE 38'İNİ KARŞILIYOR
Yeşil mercimekte 100 gramda yaklaşık 19 gram protein bulunur. Bu, günlük protein ihtiyacının yaklaşık %38'ini karşılayacak kadar zengin bir kaynaktır. Ayrıca hayvansal proteinlerin aksine, yeşil mercimek daha az doymuş yağ ve kolesterol içerir, bu nedenle vegalara ve vejetaryenlere mükemmel bir alternatif sunar.
Protein açısından zengin olmasının yanı sıra, yeşil mercimek lif, vitamin ve mineraller açısından da zengindir. Günlük lif ihtiyacının %25'ini karşılayarak sindirim sistemini destekler ve kolesterol seviyelerinin düşmesine yardımcı olur. Aynı zamanda folat, demir, magnezyum, kalsiyum ve potasyum gibi temel vitamin ve mineralleri içerir. Folat, özellikle hamile kadınlar için önemli olup doğum kusurlarının önlenmesine katkı sağlar. Demir, kan hücrelerinin üretimi için, magnezyum kas ve sinir sisteminin sağlıklı çalışması için, kalsiyum kemiklerin ve dişlerin sağlığı için hayati öneme sahiptir. Potasyum ise kan basıncının düzenlenmesine yardımcı olan bir mineraldir.
Yeşil mercimek, kalp sağlığını destekleyen lif ve protein açısından zengin olduğu için özellikle tercih edilir. Aynı zamanda kan şekerini dengeleyerek diyabet riskini azaltmada da etkilidir ve antioksidanlar bakımından zengin olduğundan kanser riskini azaltmada da yardımcı olur. Sindirim sistemini düzenleyerek diyare ve kabızlık gibi sorunları çözmede yardımcı olur. Protein ve lif içeriği sayesinde kilo kaybını destekler, kasları güçlendirir ve enerji verir.
YEŞİL MERCİMEĞİ BU ŞEKİLDE TÜKETİN
Yeşil mercimeği salata şeklinde tüketmek oldukça lezzetli ve sağlıklı bir seçenektir. İşte size pratik bir tarif:
Yeşil Mercimek Salatası İçin Malzemeler:
- 1,5 bardak yeşil mercimek
- 4 dal yeşil soğan
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet dereotu
- 1 adet kırmızı biber
- 6-7 adet kornişon turşu
- 3 kaşık sıvıyağ
- 1 kutu mısır konservesi
- 1,5 limon suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
Yeşil mercimeği haşladıktan sonra doğradığınız dereotu, maydanoz, soğan, turşu ve biberi ekleyin. Mısırları da karışıma ekleyin ve limon, yağ ve tuz ilave ederek karıştırın. Sağlıklı bir beslenme planının vazgeçilmezi olan yeşil mercimeği, çorba, salata, yemek ve soslarda kullanarak keyifle tüketebilirsiniz. Vegan ve vejetaryenler için de mükemmel bir protein kaynağıdır. Sağlığınız için yeşil mercimeğe sofranızda sıkça yer vermenizi öneririz!
