Günlük beslenmede vazgeçilmez bir yere sahip olan tuz, vücudun temel işlevleri için gerekli olsa da aşırı tüketildiğinde sessiz bir tehlikeye dönüşüyor. Dünya Sağlık Örgütü’nün (DSÖ) günlük 5 gram (yaklaşık bir silme çay kaşığı) ile sınırlandırdığı tuz miktarının Türkiye'de fazlasıyla aşıldığına dikkat çeken Medicana International Ankara Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Sena Nur Doğan, sodyum alımının doğru yönetilmesi gerektiğini vurguladı.
GİZLİ TUZ KAYNAKLARI: ASIL TEHLİKE PAKETLİ GIDALAR
Tuz tüketiminin büyük bir kısmının masadaki tuzluktan değil işlenmiş ürünlerden geldiğini belirten Doğan, şunları aktardı:
"Fazla tuz tüketiminin önemli bölümü ekmek, peynir, zeytin, şarküteri ürünleri, hazır soslar, konserveler, cips ve fast food gibi işlenmiş gıdalardan kaynaklanıyor. Bu nedenle ürün etiketlerini okumak ve tüketimi sınırlandırmak şarttır."
SADECE TANSİYONU DEĞİL, KEMİK VE MİDEYİ DE ETKİLİYOR
Tuzun yalnızca hipertansiyon hastalarının sorunu olmadığını belirten Sena Nur Doğan, sodyum fazlalığının vücuttaki diğer etkilerini şöyle sıraladı:
Kemik sağlığı ve osteoporoz: Uzun süreli yüksek tuz alımı idrarla kalsiyum atılımını artırır. D vitamini yetersiz olan ve menopoz sonrası dönemdeki bireylerde kemik erimesi riskini tetikleyebilir.
Kalp-damar sistemi: Tansiyon değerleri normal seyretse dahi aşırı tuz tüketimi yıllar içinde damar yapısına doğrudan zarar verebilir.
Mide sağlığı: Fazla tuzlu beslenme alışkanlığı mide mukozasını zorlayarak çeşitli mide rahatsızlıklarına zemin hazırlayabilir.
Ödem ve sabah şişlikleri: Fazla sodyum vücutta su tutulmasına yol açarak özellikle sabahları el, yüz ve ayaklarda belirgin şişliklere neden olur.
TUZU AZALTMANIN PRATİK VE DOĞAL YOLLARI
Tuzluğu sofradan kaldırmanın tek başına çözüm olmadığını ifade eden Doğan, yemeklerin lezzetini koruyarak tuzu kademeli azaltma yöntemlerini önerdi:
Yemeklerde tuz yerine kekik, biberiye, fesleğen, kimyon, sumak, sarımsak, limon suyu ve sirke gibi doğal baharat ve aromalardan yararlanın.
Paketli ürün alışverişlerinde mutlaka tuz ve sodyum oranlarını gösteren etiketleri inceleyin.
Taze ve işlenmemiş doğal gıdalara sofranızda daha fazla yer açın. Damak tadı kademeli olarak düşük tuza kısa sürede adapte olacaktır.
