Kahramanmaraş mutfağının köklü lezzetlerinden biri olan acem pilavı, yüzyıllardır sofralarda kendine özel bir yer ediniyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu eşsiz tarif, sadece damakları değil, kültürel mirası da yaşatıyor. Şimdi lezzet yolculuğuna çıkmaya hazır mısınız?
Anadolu’nun mutfak kültürü, her lokmasında bir hikâye saklı olan tariflerle dolu. İşte o eşsiz lezzetlerden biri de Kahramanmaraş’ın vazgeçilmezlerinden acem pilavı. Bol malzemeli, doyurucu ve damakta iz bırakan bu pilav, sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir geleneğin mirası. Peki, bu nefis lezzetin sırrı ne? İşte hem sofralarınıza hem de ruhunuza dokunacak acem pilavı tarifi…
MALZEMELER
250 gram kuşbaşı et
2-3 adet havuç
2 bardak pirinç
1 adet büyük boy soğan
Tuz
Sıvı yağ
Birkaç damla limon suyu
YAPILIŞI
- Etimizi bir tencereye alıyoruz ve çok az su ekleyip çok kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.
- Bu arada pirincimizin üzerine kaynamış su ekleyip bekletiyoruz.
- Etlerimiz suyunu çekip piştikten sonra üzerine yağımızı ve ince ince kıydığımız soğanlarımızı ekliyoruz.
- 3-5 dakika kadar kavrulduktan sonra uzun uzun doğradığımız havuçlarımızı ekliyoruz ve 3-5 dakika kadar da havuçlarımızı kavuruyoruz.
- Kavrulan havuçlarımızın üzerine 2 kase kadar kaynamış su ekliyoruz ve pilavımızın tuzunu ayarlıyoruz.
- Birkaç damla da limon sıkıyoruz (pilavımızın beyaz olması için).
- Pilavımızın suyu kaynayınca ıslatmış olduğumuz pirinçlerimizi soğuk suda iyice yıkayıp tenceremize ekliyoruz ve pişmeye bırakıyoruz.
- Pilavımız suyunu çekince dinlenmeye bırakıyoruz.
Afiyet olsun…
