KAYNAK: KARAR
Ağızda un gibi dağılan enfes hamur işi tarifini sizler için haberimizde derledik.
Yüzyıllardır hazırlanan Ramazan kahkesi (simidi) tarifini araştırdık ve içeriğimizde paylaştık. İşte tadına doyum olmayan lezzetin gizli reçetesi…
RAMAZAN KAHKESİ MALZEMELERİ
RAMAZAN KAHKESİ HAMURU İÇİN:
- 5 su bardağı un
- 1,5 su bardağı ılık su
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı mahlep
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı maya
- 1 çay bardağı toz şeker
RAMAZAN KAHKESİ ÜZERİ İÇİN:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı pekmez
- 1 küçük boy kase susam
TARİFİN HAZIRLANIŞI
- Geniş ve derin bir kasenin içerisine mahlep ve tuzu aktarıyoruz. Bunları homojen bir kıvam alana kadar güzelce karıştırıyoruz. Sonrasında şeker, maya ve suyu ilave ediyoruz. Tarifin yağını da ekledikten sonra iyice karıştırıyoruz. Unu elekten geçirerek yavaşça ekliyoruz, ele yapışmayan güzel bir hamur elde ediyoruz.
- Hazırladığımız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıyoruz ve uzunlamasına şerit haline getiriyoruz. Hamurun her iki ucunu birleştirip B şekline getiriyoruz.
- Diğer hamur bezelerine de aynı işlemi uyguluyor ve tepsiye yan yana diziyoruz.
- Geniş bir karıştırma kasesi alıyoruz ve içerisine yumurta sarısıyla pekmezi aktarıyoruz. Bunları iyice karıştırdıktan sonra hamurların üzerine sürüyoruz. Sonra da üzerlerine susam serpiyoruz. Hamurları 15-20 dakika kadar tepside mayalanmaya bırakıyoruz.
- Daha önceden 180 derecede ısıttığımız fırında yaklaşık 40 dakika kadar kontrollü şekilde pişiriyoruz.
- Bu sürenin sonunda fırından aldığımız Ramazan kahkelerimiz artık hazır, afiyet olsun…
