Pişi yaparken en büyük korku, hamurun sünger gibi yağı içine çekmesidir. Ancak bu tarifle o korkular geride kalıyor. Mayalı hamurun pofuduk yapısını bozmadan, sadece dış yüzeyinin altın sarısı olmasını sağlayan püf noktalarıyla hazırlanan bu lezzet, çay demlenene kadar hazır olacak.
YAĞ ÇEKMEYEN PİŞİ TARİFİ
MALZEMELER
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 paket kuru maya (veya yarım paket yaş maya)
1 tatlı kaşığı şeker (mayayı aktif etmek için)
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sirke (Yağ çekmemesinin en önemli sırrı!)
5 - 5,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
ADIM ADIM HAZIRLANIŞI
MAYAYI UYANDIRIN VE YOĞURMAYA BAŞLAYIN
Öncelikle ılık su, süt, şeker ve mayayı geniş bir kapta karıştırın. Maya kabarmaya başladığında tuzu ve yağ çekmesini engelleyecek olan elma veya üzüm sirkesini ekleyin. Unu yavaş yavaş ilave ederek ele yapışan ama yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur ne kadar yumuşak olursa pişileriniz o kadar pofuduk olur.
MAYALANMA SÜRECİ
Hamurunuzun üzerini bir bezle örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 45-60 dakika, iki katına çıkana kadar dinlendirin. Mayalanan hamurun havasını alarak tezgaha küçük parçalar halinde dökün.
KIZGIN YAĞDA ALTIN DOKUNUŞ
Tavaya bolca sıvı yağ koyun ve iyice kızmasını bekleyin. Yağ tam kızmadan hamuru atarsanız pişi yağ çeker. Hamurlara elinizle veya bir bardak ağzıyla şekil verip kızgın yağa bırakın. Pişiler saniyeler içinde balon gibi kabarmaya başlayacaktır. Arkalı önlü kızartıp kağıt havlu serili bir tabağa alın.
