İtalya’nın dünyaya armağan ettiği, ismiyle müsemma (Tirami su - Beni yukarı çek/canlandır) olan bu eşsiz tatlı, hafifliği ve aromasıyla artık bizim mutfaklarımızın da vazgeçilmezi oldu. Özellikle ani gelen tatlı krizlerinde kurtarıcı olan kedidilli tiramisu, hem sunumuyla göz dolduruyor hem de damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor. Mascarpone peynirine alternatif olarak labne ile hazırlanan bu ekonomik ve lezzetli tarif, bir gece dolapta dinlendiğinde tam kıvamına ulaşıyor. İşte evdeki malzemelerle şeflere taş çıkartacak o tarif!
KEDİDİLLİ TİRAMİSU İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Geleneksel lezzeti ev konforunda yakalamak için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit. İşte listeniz:
Tabanı ve Islatmak İçin:
- 1 paket kedidili bisküvi
- 1,5 yemek kaşığı granül kahve (nescafe vb.)
- 1,5 yemek kaşığı toz şeker
- 1,5 su bardağı ılık su
İpeksi Kreması İçin:
- 2 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 4 yemek kaşığı toz şeker
- 3 su bardağı süt
- 200 gram labne peyniri
- 200 gram sıvı krema (1 kutu)
Üzeri İçin:
- 3 yemek kaşığı kakao (kaliteli bir kakao lezzeti artıracaktır)
ADIM ADIM KEDİDİLLİ TİRAMİSU YAPILIŞI
Tiramisu yaparken en önemli püf noktası kremanın pürüzsüz olmasıdır. İşte adım adım hazırlanış aşamaları:
1. MUHALLEBİNİN HAZIRLANMASI VE PİŞİRİLMESİ
Öncelikle derin bir tencereye 2 adet yumurta sarısını, 3 su bardağı sütü, 4 yemek kaşığı toz şekeri, 1 yemek kaşığı mısır nişastasını ve 2 yemek kaşığı unu alın. Malzemeleri ocağın altını açmadan önce topaklanmaması için iyice çırpın. Ardından orta ateşte, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Göz göz olup muhallebi kıvamına geldiğinde ocaktan alın.
2. KREMANIN İPEKSİ DOKUYA KAVUŞMASI
Pişen muhallebinin içerisine ilk sıcaklığı geçtikten sonra 200 gram sıvı kremayı ilave edin ve mikser yardımıyla güzelce çırpın. Hemen ardından suyunu süzdüğünüz 200 gram labne peynirini de ekleyerek pürüzsüz, ipeksi bir doku elde edene kadar karıştırmaya devam edin. Hazırladığınız kremayı kısa bir süre dinlenmeye bırakın.
3. KEDİDİLLERİNİN KAHVE İLE BULUŞMASI
Bisküvileri ıslatmak için geniş bir kapta 1,5 yemek kaşığı granül kahveyi, 1,5 yemek kaşığı şekeri ve 1,5 su bardağı ılık suyu karıştırın. Şeker ve kahvenin tamamen eridiğinden emin olun.
4. KAT KAT LEZZET ŞÖLENİ
Küçük boy kare bir borcamın tabanına, kahveli karışıma hızlıca batırıp çıkardığınız kedidili bisküvilerini yan yana dizin. Bisküvilerin çok yumuşayıp parçalanmamasına dikkat edin. Üzerine hazırladığınız kremanın yarısını boşaltın ve üzerini düzeltin. İkinci kat için yine kahveyle ıslatılmış bisküvileri dizin ve kalan kremanın tamamını üzerine yayın. Bir spatula yardımıyla yüzeyi pürüzsüz hale getirin.
5. SON DOKUNUŞ VE SERVİS
Hazırladığınız tatlının üzerine 3 yemek kaşığı kakaoyu her yeri kapanacak şekilde bir süzgeç yardımıyla eleyin. Tatlıyı buzdolabına kaldırın. En iyi sonuç için bir gece (yaklaşık 12 saat) dinlendirin. Servis etmeden önce dilediğiniz büyüklükte dilimleyin. Bizim önerimiz tam kıvamında 6 doyurucu dilim!
