Asma yaprağından yalnızca sarma yapıldığını zannedenler çoktan yanıldı. Gastronomi cenneti Gaziantep'te asma yaprağının en güzel halini yiyebileceğiniz gibi evde de bu lezzete ulaşabilirsiniz. İşte Gaziantep'in meşhur asma yaprağı ekşilemesi…
Türkiye'de birbirinden farklı lezzetler yer alırken en sevilen tarifler arasında eklenebilecek bu lezzet hem adıyla hem tadıyla bir başka. Farklı lezzetler arayanlar için mükemmel bir tarif olan asma yaprağı ekşilemesine evde yapmak son derece pratik. Mercimek köftesi ya da yağlı köfte yanına yakışabilecek bir lezzet olan asma yaprağını sade tüketmek istemiyorsanız bu tarife bir şans veriniz. İşte Gaziantep'in meşhur asma yaprağı ekşilemesi…
ASMA YAPRAĞI EKŞİLEMESİ (GAZİANTEP USULÜ)
Malzemeler
30 yaprak asma yaprağı veya salamura yaprak
1 diş sarımsak (İsteğe bağlı)
Yarım yemek kaşığı domates biber karışık salça
1 tatlı kaşığı kuru sumak veya 1 çay kaşığı limon tuzu
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı sıcak su
ASMA YAPRAĞI EKŞİLEMESİ NASIL YAPILIR?
- Bu tarifte salamura yaprak kullanacak kişiler fazla tuzu arındırmak için yaprakları 5 dakika suda bekletip süzmesi gerekiyor.
- Tuzsuz derin dondurucudan çıkarılan asma yaprağını sıcak az tuzlu suda 5 dakika kadar haşlayıp süzdürünüz.
- Tavaya salça ve baharatları aldıktan sonra sarımsak ile biraz kavurup bir su bardağı sıcak su ekleyerek karıştırınız.
- Kaynayan karışımın içerisine yaprakları bütün olarak atabileceğiniz gibi kalın dilimler halinde keserek de içerisine ekleyebilirsiniz.
- 5 dakika kadar kaynattığımız yaprakları afiyetle yiyebilirsiniz.
- Tuz ayarına bağlı olarak ekleme yapabilirsiniz.
- Fazla yaprak ile yapmak isteyenler salça ve su miktarını ona göre artırabilir.
- Buzdolabında ise 5 gün kadar kapalı bir kapta muhafaza edebilirsiniz
