Geleneksel Gürcü mutfağından dünyaya yayılan Marlenka, bal bazlı hamuru ve cevizli kremasıyla pastane raflarının vazgeçilmezi. Katmanları arasındaki zengin aroma, tatlı severlere benzersiz bir deneyim sunuyor. Evde yapması da oldukça keyifli olan bu lezzeti, birkaç adımda hazırlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.
MARLENKA TARİFİ
Malzemeler:
Hamur için:
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı bal
125 gram tereyağı (eritilmiş)
1 paket kabartma tozu
3,5 su bardağı un
1 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı sirke (elma veya beyaz sirke)
Kreması için:
500 ml süt
200 gram toz şeker
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yumurta sarısı
200 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
200 gram ceviz içi (iri kıyılmış)
YAPILIŞI:
Hamurun hazırlanması:
Yumurtaları ve şekeri mikserle köpürene kadar çırpın. Bal ve eritilmiş tereyağını ekleyip karıştırmaya devam edin. Sirkeyi karbonat ile karıştırıp hamura ilave edin. Un ve kabartma tozunu eleyerek karışıma yavaş yavaş ekleyin ve yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin.
Hamurun pişirilmesi:
Hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her parçayı ince bir yuvarlak veya dikdörtgen olarak açın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında her katmanı yaklaşık 5-7 dakika, hafifçe kızarana kadar pişirin. Katmanlar piştikten sonra soğumaya bırakın.
Krema hazırlanması:
Süt, un, mısır nişastası, toz şeker ve yumurta sarılarını bir tencerede sürekli karıştırarak koyu bir muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ocağı kapattıktan sonra karışımı oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Ardından tereyağını ekleyip mikserle kremamsı bir kıvam alana kadar çırpın.
Pastanın hazırlanması:
Soğuyan katmanların her birinin üzerine kremadan sürün. Üzerine bolca ceviz serpin. Tüm katmanları bu şekilde üst üste koyun ve en üst katmana da kremayı sürün. İsterseniz kalan cevizle süsleyebilirsiniz.
Dinlendirme:
Marlenka’yı buzdolabında en az 6 saat, tercihen bir gece dinlendirin ki katmanlar birbirine iyice geçsin.
Servis önerisi: Dilimleyerek servis edin ve balın, cevizin eşsiz birleşiminin tadını çıkarın.
