Mantar Sote, hem vejetaryen menülerin kurtarıcısı hem de et yemeklerinin lezzetli eşlikçisidir. Bu tarif, mantarların suyunu salıp çekmesi ve sonrasında tereyağı ve baharatlarla kavrulması esasına dayanır. Kısa sürede hazırlanmasına rağmen, içerdiği yoğun sarımsak ve baharat aromaları sayesinde sofrada büyük beğeni toplar.
MANTAR SOTE TARİFİ
Malzemeler
500 gr kültür mantarı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet kuru soğan (orta boy)
2-3 diş sarımsak
1 adet sivri biber veya köy biberi (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
Bir tutam pul biber (isteğe bağlı)
Üzeri için: İnce kıyılmış maydanoz
HAZIRLANIŞI
1. Hazırlık
Mantarın dışını nemli bir bezle silerek temizleyin. Su altında yıkamaktan kaçının, aksi takdirde çok su çeker. İri parçalar halinde dilimleyin.
Soğanı yemeklik doğrayın. Sarımsakları ince ince dilimleyin veya rendeleyin. Biberi halka şeklinde doğrayın.
2. Kavurma
Geniş ve derin bir tavaya zeytinyağını alın ve orta-yüksek ateşte ısıtın.
Doğradığınız soğanları tavaya ekleyin ve 3 dakika kadar kavurun.
Doğradığınız biberleri ekleyin ve 2 dakika daha kavurun.
Dilimlenmiş mantarları tavaya ekleyin. Bu aşamada tuzu eklemeyin. Mantarların suyunu salıp çekmesini bekleyin.
3. Lezzetlendirme
Mantarlar saldığı suyu tamamen çekip hafifçe rengi döndüğünde, tereyağını ve sarımsakları ekleyin. Karıştırarak 1 dakika daha kavurun.
Tuz, karabiber, kekik ve pul biberi ekleyin. Tüm baharatların mantarlara karışması için iyice karıştırın.
Karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatın.
4. Servis
Mantarı sıcak olarak servis tabağına alın.
Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek servis yapın.
