Kışlık hazırlıkların kıymetlisi olan kuru kabakları kullanarak, kısa sürede hazırlayabileceğiniz, hem sağlıklı hem de çok lezzetli bir ana yemek veya meze alternatifi sunuyoruz. Bu tarifte kabağın aroması, bol soğan ve domates salçasıyla birleşerek muhteşem bir uyum yakalıyor.
KURU KABAK KAVURMASI TARİFİ
Malzemeler
1 kase (yaklaşık 100-120 gr) kuru kabak (genellikle yuvarlak veya uzun dilimlenmiş)
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
1-2 adet büyük boy soğan
1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı domates salçası (tepeleme)
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı, acı sevmeyenler yarım kullanabilir)
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz (kabak haşlandığı için dikkatli kullanın)
1/2 su bardağı sıcak su (salçayı inceltmek için)
Üzeri için: Yoğurt ve/veya tereyağında kızdırılmış pul biberli nane (isteğe bağlı)
HAZIRLANIŞI
1. Kabakları Haşlama
Kuru kabakları derin bir kaseye alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyerek 20-30 dakika bekletin. Bu, hem yumuşamalarını sağlar hem de olası toz ve kirin temizlenmesine yardımcı olur.
Beklettiğiniz kabakların suyunu süzün.
Kabakları yeni ve bol su dolu bir tencereye alın. Yumuşayana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) haşlayın.
Haşlanan kabakların suyunu süzün ve bir kenarda bekletin. Fazla suyunu iyice sıkmaya gerek yok.
2. Kavurma İşlemi
Geniş bir tencereye veya tavaya yağı alın ve orta ateşte ısıtın.
Soğanları yemeklik doğrayın ve yağa ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun (yaklaşık 5-7 dakika).
İsteğe bağlı olarak sarımsağı ince ince doğrayıp soğanlara ekleyin ve 1 dakika daha kavurun.
Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun.
Pul biber ve karabiberi ekleyip karıştırın.
Haşlanmış ve süzülmüş olan kabakları tencereye ilave edin.
Tuzu ekleyin ve tüm malzemeyi iyice karıştırarak 5 dakika kadar kavurun. Bu aşamada kabaklar salçalı harcı içine çekecektir.
3. Pişirme ve Dinlendirme
Karışımın üzerine yarım su bardağı sıcak suyu (veya kabakları haşladığınız sudan biraz) ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 5-10 dakika daha pişmeye bırakın. Amacımız kabakların lezzeti tamamen içine çekmesi.
Ocağın altını kapatın. Kavurmayı ocaktan alın ve servis etmeden önce 10 dakika dinlendirin.
Servis Önerisi
Kuru kabak kavurmasını sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında sarımsaklı veya sade yoğurt ile servis etmek lezzetini ikiye katlayacaktır.
