Tokat’ın bereketli topraklarından çıkan Bat, bulgurun, taze yeşilliklerin ve baharatların birbirine harman olduğu, sıcak yaz günlerinde bile sofralara serin bir esinti gibi düşen, geçmişin gizemini taşıyan özel bir lezzet! Bu tarifle, bir kaşıkta Anadolu’nun bin yıllık sofra kültürüne yolculuk yapmaya hazır olun.
Bulgurun sade ama etkileyici gücüne, doğanın en taze otlarının eşlik ettiği Bat, eski Anadolu sofralarının vazgeçilmez yaz yemeği olarak bilinir. Adı çok duyulmasa da, tattığınız anda hafızanıza kazınacak kadar farklı ve derin bir lezzeti vardır. Üstelik hem hafif, hem besleyici hem de oldukça pratiktir. Gelin, bu özgün ve yöresel tarifi evinizin konuklarına sunarak onları Anadolu’nun serin akşamlarına götürelim.
BAT TARİFİ
Malzemeler:
2 su bardağı ince köftelik bulgur
3 su bardağı sıcak su
1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek
5-6 dal taze soğan
1/2 demet maydanoz
1/2 demet taze nane
1 adet büyük domates (ince rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı kimyon
Tuz
1 çay bardağı zeytinyağı
1 limonun suyu
1-2 su bardağı soğuk su (kıvama göre eklemek için)
YAPILIŞI:
Bulguru derin bir kaba alın, üzerine sıcak suyu dökün, üstünü kapatıp 10-15 dakika bulgurun şişmesini bekleyin.
Şişen bulgura haşlanmış yeşil mercimeği, rendelenmiş domatesi ve salçaları ekleyin.
Baharatları ve tuzu ilave edip iyice karıştırın.
Zeytinyağını ve limon suyunu da ekleyin. Karışım biraz kuruysa soğuk suyu yavaş yavaş ekleyerek kıvamı açın.
İnce doğranmış taze soğan, maydanoz ve nane ilavesiyle son dokunuşu yapın.
Buzdolabında bir süre dinlendirirseniz lezzeti daha da oturur.
İsteğe bağlı olarak marul yapraklarıyla birlikte ya da doğrudan kaselerde soğuk servis yapabilirsiniz
