Türk mutfağının en bilinen tatlılarından olan baklava son yıllarda farklı türlerde yapılmaya başlandı. Çikolata ve krema gibi soslar eşliğinde zenginleştirilerek soğuk baklava ismini almasıyla herkesin damak zevkine göre hazırlanmıştır. Soğuk baklava, normal baklavanın yanı sıra tadının çikolatayla buluştuğu enfes lezzetlerden biri olarak bilinir. Peki soğuk baklava nasıl hazırlanır? soğuk baklavanın malzemeleri neler? İşte kolay ve pratik soğuk baklava hazırlanışı.
SOĞUK BAKLAVA TARİFİ İÇİN MALZEMELER
1 paket baklavalık yufka
250 gr tereyağı
Şerbeti için:
4 bardak süt
1 bardak su
2 bardak toz şeker
Arası için:
İyi çekilmiş antep fıstığı ya da iri çekilmiş ceviz ya da fındık
Üzeri için:
2 yemek kaşığı kakao
50 gr bitter yada sütlü çikolata rendesi
SOĞUK BAKLAVA HAZIRLANIŞI
Tatlıyı hazırlamaya başlamadan önce şerbeti ocağa koyalım. Süt, su ve şekeri bir tencereye alıp ocağın altını açalım. Bir süre pişirdikten sonra altını kapatıp rezerve edin.
Tereyağını tavada eriteceğiz. Çok küçük bir baklava yardımı ile tepsiye ya da borcama bulaştıralım.
Baklava Yufkasını borcam büyüklüğünde keselim. Kullandığınız borcam 30 cm olabilir. Hamuru iki eşit parçaya ayıralım ve yarısını alt katı, diğer yarısını üst katı için kullanalım. Her katmanı fırça yardımıyla yağlayalım. Baklava katlarının arasına çok kalın olmayan kenar parçaları da koyabilirsiniz. Hamuru üst üste koyalım ve her katı yağlamayı unutmadan tüm katları yağlayalım.
Ardından baklavanın içine koyacağımız malzemeyi serpiyoruz. Antep fıstığını serperken her yere özellikle köşelere yayılmasına dikkat edin.
arasına malzemeyi yerleştirdikten sonra baklavanın üst tabakasını yağlanacak şekilde yerleştiriyoruz. Son olarak baklavamızın üst tabakasını yağlayıp, hoş olmayan yerleri düzeltiyoruz.
baklavanızı dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Ancak kare şeklinde kesmek daha avantajlı olacaktır.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında üstü ve altı altın rengi olana kadar pişirin. Fırının cinsine göre 1 saat ile 1 saat 15 dakika arasında pişer. Baklavalar piştikten sonra ilk sıcaklığının çıkması için 5-10 dakika bekleyin.
şerbeti sıcak baklava üzerine soğuk şerbet şeklinde olmalıdır.
Tatlı şerbet haline geldikten sonra şerbeti çekmesi ve soğuması için önce oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat bekletilmelidir. Baklava
yeterince soğuduktan sonra üzerine kakao ve ince rendelenmiş çikolatayı süzgeç yardımıyla serpeceğiz.
Bu aşamada süt tozu ile karıştırılmış kakao kullanabilir veya tamamen toz haline getirdiğiniz çikolatayı kullanabilirsiniz.
Servis ederken üzerine dövülmüş fıstık serperek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun,
SOĞUK BAKLAVA TARİFİNİN PÜF NOKTALARI
Kakaonun acılığını sevmiyorsanız kakaoya süt tozu ekleyebilir veya kakao yerine sütlü kakao tozunu tercih edebilirsiniz. Başka bir alternatif olarak kakao veya çikolatalı süt tozu kullanmak istemiyorsanız üzerini tamamen bitter çikolata veya rendelenmiş sütlü çikolata ile kaplayabilirsiniz.
şerbeti hazırlarken su eklemek istemiyorsanız 1 bardak yani 1 litreden de hazırlayabilirsiniz.
Tatlınızın daha şekerli olmasını istiyorsanız şerbetin içindeki şekeri artırabilirsiniz.
tereyağını eritirseniz köpük elde etmelisiniz. Bu, tereyağının tatlıda yanmasını önleyecektir.
Baklava hamuru ince ve nişastalı olduğu için çabuk kurur. Kurumaması için üzerini bir bezle kapatabilirsiniz. Hava almayacak şekilde saklayarak kurumasını önleyebilirsiniz.
Tüm ürünlerde olduğu gibi sütlü baklavada da fırının önceden ısıtılması çok önemlidir.
baklavadan şerbet yapılırken şerbet olmasına dikkat edilmelidir.
Baklavanın arasına çikolata tozu da ekleyebilirsiniz. Buzdolabında sakladığınız çikolataları mutfak robotundan geçirerek
çikolatayı toz haline getirebilirsiniz.
baklava şerbetini döktükten sonra üzerini bir bezle kapatabilirsiniz.
Baklava'yı buzdolabında sakladıktan sonra servis etmek daha da lezzetli olmasını sağlayacaktır.
baklava yapımında her kat yağ baklavanızın kabarmasına ve daha çıtır olmasına yardımcı olacaktır.
Ayrıca daha lezzetli hale getirecek.
