Politiko tatlısı, Selanik’in geleneksel tatlarından biri olup, yumuşak yapısı ve enfes aromasıyla hem gözlere hem de damaklara hitap ediyor. Bir lokmada tarihe ve farklı bir kültüre yolculuk yapmak isterseniz, işte bu muazzam tatlının tarifi:
POLİTİKO TARİFİ
Malzemeler:
500 gr irmik
1 çay kaşığı mahlep
1 paket vanilin
1 su bardağı şeker
1,5 su bardağı süt
Karbonat (ayrı bir kapta sütle karıştırılacak)
Şerbeti İçin:
1 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
1 çubuk tarçın
2 tane karanfil
Muhallebi İçin:
1 litre süt
1 su bardağından 2 parmak eksik şeker
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı mısır nişastası
3 yemek kaşığı tereyağı
1 paket vanilin
Yapılışı:
İrmik Karışımının Hazırlanması:
İlk olarak irmiği, mahlebi, vanilini, şekeri ve sütü bir kaba alıp karıştırın. Ayrı bir kapta süt ile karbonatı iyice karıştırın ve topaklanmaması için karışıma ekleyin.
Karışımı borcama dökün ve 160 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika kadar pişirin. İrmik tatlısı altın rengini alana kadar pişirmeye devam edin.
Şerbetin Hazırlanması:
Şerbeti hazırlamak için, bir tencereye şeker, su, tarçın çubuğu ve karanfilleri ekleyip karıştırın. Karışımı kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika kadar kaynatın ve ocaktan alın.
Şerbetin soğumasını beklerken, pişen irmik tatlısının üzerine soğuyan şerbeti dökün. Tatlının şerbeti iyice çekmesi için birkaç dakika bekleyin.
Muhallebinin Hazırlanması:
Muhallebi için, sütü, şekeri, unu ve mısır nişastasını bir tencereye alıp karıştırın.
Orta ateşte karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Muhallebi kıvamını aldıktan sonra tereyağını ve vanilini ekleyin, karıştırarak tereyağını eritin ve ocaktan alın.
Servis:
İrmik tatlısı şerbetini çektikten sonra üzerine hazırladığınız muhallebiyi dökün.
Tatlınızın üzerine dilediğiniz şekilde süslemeler yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun!
İşte, tarih kokan, Selanik’in ünlü Politiko tatlısı hazır! Bir lokmada hem damağınızda hem de hafızanızda unutulmaz bir tat bırakacak.
