Hatay mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan Hatay kısırı, klasik kısır tariflerinden farklı olarak bol baharat, nar ekşisi ve zeytinyağıyla harmanlanarak hazırlanıyor. Sofralara Akdeniz’in ferahlatıcı esintisini taşıyan bu özel tarifin püf noktalarını keşfedin!
Türkiye’nin mutfak kültürü, bölgeden bölgeye değişen eşsiz tatlarla doludur. Ancak bazı lezzetler vardır ki, yalnızca bir yörenin değil, tüm ülkenin sofralarında kendine yer bulur. İşte Hatay mutfağının en özel lezzetlerinden biri: Hatay kısırı. Bulguru, baharatları ve özel nar ekşisiyle klasik kısırlardan ayrılan bu tarif, özellikle meze sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Şimdi gelin, bu muhteşem lezzetin püf noktalarına birlikte göz atalım.
MALZEMELER
6 çay bardağı köftelik bulgur
4 dolu yemek kaşığı acı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 demet taze nane
1 demet maydanoz
1 demet taze soğan
Yarım su bardağından biraz fazla zeytin yağı
Yarım su bardağından biraz fazla nar ekşisi
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
Servis için:
Marul
YAPILIŞI
- Kısır yoğurmaya uygun bir kapta bulgur, biber salçası ve domates salçası eller ıslatılarak yoğrulmaya başlanır.
- Bulgurun şişmesini önlemek için sadece eller ıslatılır devamlı ve bulgur şişerek değil yoğrularak yenecek kıvama gelir.
- Bulgur yumuşadıktan sonra nar ekşisi eklenerek iyice karıştırılır.
- Ardından zeytinyağı eklenir.
- Zeytinyağı da karıştırıldıktan sonra ince ince doğranmış olan maydanoz, nane, soğan eklenir, karıştırılıp marulla birlikte servis edilir.
Afiyet olsun.
