Falafel, Orta Doğu mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak, dünya çapında popülerlik kazanmıştır. Genellikle nohut veya bakladan yapılan bu lezzetli köfteler, baharatlarla harmanlanıp kızgın yağda kızartılarak hazırlanır. Falafeli ister tek başına atıştırmalık olarak, ister lavaş veya pide arasına dürüm yaparak, ister bir salatanın üzerine ekleyerek tüketebilirsiniz. Yanında tahinli sos, sarımsaklı yoğurt veya bol yeşillikli bir salata ile servis edildiğinde tadına doyulmaz bir ana yemeğe dönüşür. İşte karşınızda, evde kolayca hazırlayabileceğiniz pratik falafel tarifi!
KOLAY FALAFEL TARİFİ
Malzemeler
2 su bardağı haşlanmamış nohut (en az 12 saat önceden suda bekletilmiş)
1 adet orta boy kuru soğan
2-3 diş sarımsak
Yarım demet taze kişniş (isteğe bağlı)
Yarım demet maydanoz
2-3 yemek kaşığı un veya nohut unu
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kişniş tozu
Yarım çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
Tuz ve karabiber
Kızartmak için ayçiçek yağı
YAPILIŞI
Nohutları hazırlayın: Kuru nohutları en az 12 saat, tercihen bir gece önceden bol suda bekletin. Sabah suyunu süzüp iyice durulayın. Nohutları haşlamayın, falafelin kıvamı için çiğ olmaları önemlidir.
Harcı karıştırın: Suyu süzülmüş nohutları, doğradığınız soğan ve sarımsağı, taze kişniş ve maydanozu bir mutfak robotuna veya blendere alın. Tüm malzemeleri pütürlü ve un haline gelmeyecek şekilde çekin. Çok fazla çekip macun kıvamına getirmeyin, yoksa falafeller çıtır olmaz.
Baharatları ekleyin: Hazırladığınız karışıma un, karbonat, kimyon, kişniş tozu, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip elinizle iyice karıştırın. Harcı bir süre buzdolabında bekletmek, falafellerin daha iyi şekil almasına yardımcı olacaktır.
Falafelleri şekillendirin: Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle top veya köfte şekli verin. Falafel kalıbınız varsa onu da kullanabilirsiniz.
Kızartın: Derin bir tencerede yağı ısıtın. Yağın iyice ısındığından emin olun (yağdan hafif duman çıkması yeterli). Şekil verdiğiniz falafelleri dikkatlice yağa atın ve her tarafı eşit şekilde kızarana kadar pişirin. Genellikle 3-5 dakika yeterli olacaktır.
Servis edin: Kızaran falafelleri havlu kâğıt serilmiş bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün. Falafeli sıcakken, yanında tahinli sos, yoğurt veya marul yaprakları ile servis edebilirsiniz.
