Kandil günlerinin vazgeçilmez ikramı, kokusu ile her evin kapısını çalan ve lezzetiyle sofraları şenlendiren kandil simidi, hem Osmanlı'nın hem de bugünün mutfak kültürünün en özel tatlarından biridir. Geleneksel tarifinden bir adım daha ileri giderek, her lokmada yumuşak dokusu, hafif tatlılığı ve çıtır çıtır dış yüzeyiyle damaklarda iz bırakır.
Kandil günlerinde ihtiyaç sahiplerine ikram edilmek amacıyla yapılan kandil simidi, zamanla vazgeçilmez bir gelenek haline geldi. Bugün, kokusu, tadı ve yumuşak dokusuyla her anı özel kılmak için sofralarda yerini alır. Çayın yanında mükemmel bir eşlikçi olan bu simit, basit malzemelerle, mutfağınızda kolayca hazırlanabilir. İşte evde yapabileceğiniz nefis bir kandil simidi tarifi...
KANDİL SİMİDİ TARİFİ
Malzemeler:
1 yumurtanın sarısı
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
2 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
125 gram eritilmiş tereyağı (ya da margarin)
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 çay kaşığı kabartma tozu
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı mahlep (isteğe bağlı)
Üzeri için:
1 yumurta beyazı
Susam
Çörek otu
YAPILIŞI
Hamurun Hazırlığı:
Yoğurma kabına yumurta sarısını, sıvı yağı, oda sıcaklığındaki tereyağını, yoğurdu, sirkeyi, tuzu ve şekeri ekleyin. Karıştırarak malzemeleri iyice birbirine yedirin.
Un ve Kabartma Tozu Ekleyin:
Unu ve kabartma tozunu karışıma azar azar ekleyin, hamuru yoğurun. Mahlep kullanacaksanız, bu aşamada eklemeyi unutmayın. Mahlep, simitlerinize özel bir aroma katar.
Hamur Kıvamını Ayarlayın:
Hamurunuz yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvama geldiğinde, ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her bir parçayı avuç içinde yuvarlayın, sonra tezgahta ileri geri sürerek uzun bir şekil elde edin. Son olarak, uçları birleştirip halka şekli verin.
Üzeri İçin Hazırlık:
Bir yumurta beyazını çırpın ve simitleri önce yumurta beyazına, sonra da susam ve çörek otuna bulayın.
Pişirme:
Hazırladığınız simitleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Önceden ısıttığınız 180 derece fırında 15-20 dakika boyunca, simitlerin altı kızarana kadar pişirin. Pişirme süresi fırınınıza göre değişebilir, bu yüzden kontrollü olarak pişirin.
İPUCU
- Malzemelerin oda sıcaklığında olması, hamurun daha kolay yoğrulmasını sağlar.
- Unu eleyerek ve kontrollü bir şekilde eklemek, hamurun daha pürüzsüz olmasına yardımcı olur.
- Sirke, simitlerinize gevreklik katacak önemli bir bileşendir.
